一般应用山参来煲汤得话，会应用陶罐比较多，由于陶罐热传导匀称，还能够对罐里开展隔热保温，那样就可以把山参的营养成分炖出去，融进汤中。要炖一锅好的人参汤，除开挑选的原材料好些以外，烧煮的容器也是很重要的，再有就是烧煮的時间，都需要严格把关好。
熬汤用什么锅好
依据不一样的口感和不一样的食物，熬汤关键用下列的几类锅
1、石锅
新买的石锅先要用淘米水侵泡一个夜里，让木薯淀粉物质渗透到砂锅的孔隙度中，使其皮肤毛孔更加密不可分。砂锅不可以空烧，在将砂锅放上火炉前，一定要先放八要煮的原材料，另外务必先用文火烹饪，等锅内的料汁烧开后再转为中火灾。
2、陶罐
在南方地区，熬汤以应用陶罐占多数，由于陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，历经高溫烧造而成，换气性、制约性好，还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。
3、焖烧锅
省液化气、合适大家族食用。这类锅合适煲化学纤维较多的生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉类滋补汤，或豆类食品、黑米等硬实谷物滋补汤。焖烧锅较大的特性是，将原材料放进内锅中烧开，再放进外锅中，静放1~2钟头，使原材料渐行烂熟。
4、不锈钢板火锅
耐煮料汁口味淡、不适合煲养生药膳。不锈钢蒸锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮，能够用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤，此锅煮出去的汤比较口味淡，不象石锅煮成的汤有一种原生态的觉得。