酸菜汤实际上可以具有非常好的健脾开胃助消化的作用，其关键的原因便是泡菜的怪味可以协助我们开启胃口，可是用泡菜来煮汤，我们还可以适度的添加其他的食物，提升食材的营养成分，因此何不参照下列的作法。
一、原材料：
猪排骨2斤、泡菜3袋（每袋250克）、油、葱一棵（切一些段和一些葱段）、姜几块、蒜头全头剁碎、八角茴香2粒、花椒粒几十粒、老冰糖一点儿、生抽酱油1炒勺（15ml）、盐、鸡精。
作法：
1、猪排骨清洗下锅，加凉水，防止半途放水，因此一次加满；
2、葱段，生姜片，八角茴香麻椒同放锅中，大火烧开，去掉血白沫和花椒粒后转文火，盖盖儿炖着，大约40-60分钟能炖熟；
3、猪排骨熟时少加些盐和老冰糖转低火，再次炖。另外加温炒菜锅，下油烧开，加葱段和生姜片，接着添加泡菜和蒜粒，火灾炒，加生抽酱油；
4、泡菜一定要炒好，充足黏在油，大约炒5分鐘吧，便是快速，没熟时，放盐，再煸炒；
5、把炖好的猪排骨加到泡菜里，加上骨头汤（汤如果过多就无需全添加，剩的汤煮面条也行，），捞去葱段，低火炖5分鐘；
6、起锅前面1/8勺鸡精；
二、作法
1.泡菜在冷水中洗干净，切成细丝
2.鲜朝天椒切条，葱段，卤猪头肉和猪肉切成片
3.锅中油热，添加花椒粒、八角爆锅出香气，捞起来麻椒
4.添加生牛肉、羊肉、鱼类等和熟肉低火爆锅，直至肉上的乳白色人体脂肪越来越少
5.添加朝天椒，葱爆锅
6.添加酸白菜爆锅十分钟
7.反复煸炒
8.放水适当，大火烧开，低火炖十分钟。添加盐，白胡椒粉调料，起锅