蒸肉饼的工艺流程并沒有大伙儿想像中的那麼繁杂，相对而言還是非常简单的，但有一部分人蒸出去的煎饼味儿便是不大好的，关键還是原料的挑选上就会有一定的问题，假如想让自身的煎饼做出去越来越又软又滑得话就需要先挑选一块更强的肉，例如里脊，这算作小动物的身上最香的一块肉，所以说这方面肉制做出去的煎饼会越来越更为美味一些。
选一块好肉
1、建议挑选里脊，里脊是小动物的身上最香的肉。
2、在切肉的情况下，应天赋加点猪白肉，那样蒸的全过程中，动物油会让肉质地越来越更为嫩滑美味。
调味品方法需把握
1、煎饼中放少量水淀粉，一般 被应用数最多的水淀粉是木薯淀粉，会更为鲜嫩。但要掌握分寸，不然就变硬了。
2、煎饼里能够加少量鸡蛋清/食盐/醋，会让煎饼更为鲜嫩。
3、能够在肉里放点水豆腐，损坏后和肉沫混在一起蒸，口味会嫩嫩。
4、调煎饼的味儿时，肉要放水，一边加一边向同一方向拌和，直至上力起胶。这一点跟水饺馅放水是同一个大道理，会让肉更为细嫩有延展性，要不然便会有点儿柴哦。
5、调味品全过程中不必辗压肉碎，蒸出的煎饼会发硬。
蒸肉饼技巧要留意
1、蒸肉饼器皿用食油抹一下不容易粘，也会让煎饼更嫩。
2、装肉沫时要溫柔，千万别全力用手压，薄厚在1cm，不然会影响煎饼嫩度。
3、假如有时间,能够盖上一层保鲜袋,会更嫩,但是要多蒸一会,还没有熟的情况下千万不要去掀保鲜袋(宁愿多蒸一会儿)。
4、蒸盘起锅时盘里是一些料汁的，不必倒出去，等三分钟料汁会再次被煎饼吸回去，确保鲜嫩多汁。
美味可口小提示
1、给煎饼调料时，往淡里调，淡味过后还能够再调节，咸了就没有办法挽救了。
2、煎饼越薄越来越快熟，但过薄得话，会影响口味，太厚得话正中间可能不太熟，蒸长时间肉质地太老，2公分上下薄厚最好是(意见与建议)。
3、做咸蛋蒸肉饼时，鸡蛋黄要自来水冲去表层鸡蛋清，不然蒸出去白乎乎的，影响美观大方，冲的情况下冲着肉沫冲，恰好给肉沫加了鸡蛋清和水，让肉更嫩。
4、煎饼中放一丝萝卜咸菜，咸蛋，平菇，荸荠等蔬菜水果，味儿会更美味。
5、煎饼蒸熟后，撒上葱段，滚油和生抽酱油，变香，大道理跟清蒸鲈鱼的调料法相近。