鹅肉是日常生活的普遍肉类食品之一，食用方法多种多样，营养成分也是十分高的。五香鹅肉是一道特点食材，口味极好，并且十分进味。五香鸭肉的做法有一定难度系数，对关键点的生产加工解决全是十分关键的。
1.主要材料：鹅肉500克
调味品：生鸡蛋60克,全麦面粉25克,小葱165克,黄豆酱50克,食用油100克,米酒15克,盐3克,鸡精2克,白糖5克,五香粉1克,木薯淀粉(扁豆)10克,姜15克,芝麻油5克
2.将鹅肉清洗，放入火锅白煮至断生才行，捞起来放凉，剔去皮，切割成6公分长、3公分宽、0.5公分厚的片；捣碎15克葱、姜，加上料酒取汁，添加盐、鸡精、白砂糖、五香粉，将肉腌约三十分钟。
3.将生鸡蛋打撒，加小麦面粉、木薯淀粉和适当的调水做成糊，把鹅肉放进退浆。
4.将食用油烧开，把鹅肉逐片放入锅中，炸至表层凝结（炸时留意切忌粘在一起），即端玄火位,用温油炸至酥透,使肥膘植物油脂排出来,再容易上火炸焦醺,呈橙黄色,捞起来淋芝麻油,装进盘里,随上清洗的葱、黄豆酱各几盘即成。
5.五香鹅肉的制做秘诀：
另可随上玉米饼几盘同鹅肉一起上菜。因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克。