莴笋的食用方法实际上是较为简的，一般用于炒着吃比较好，并且在江南地区地区知名的菜之一便是茭白炒肉，可是莴笋用绰水吗？它是很多人并不了解的问题。实际上莴笋在吃以前是能够 先焯一下水的，焯之后再炒吃起來会更脆，并且汁液多，口味非常好。往往建议大伙儿绰水，是由于莴笋带有草酸，焯一下水就可以处理。
莴笋要绰水吗
最好是绰水。莴笋可炒着吃，也可以直接生吃，并且直接生吃莴笋口味是松脆的，肉质地鲜嫩，汁液许多，但因为莴笋中带有较多草酸，而草酸会在肠胃内与钙融合成难溶的草酸钙，而草酸钙是无法被身体消化吸收的，不但影响身体对优质蛋白质的消化吸收，还会继续有结石的风险性。
而由于草酸是能溶解水的，非常是温度较高时，草酸较为非常容易外扩散到水里，在吃莴笋前开展绰水是能除去很多的草酸的，推动优质蛋白质和蛋白的消化吸收，因此 绰水解决后再吃对人体更强，更为身心健康。
莴笋怎么焯水
莴笋绰水即把切完的莴笋放进煮沸的沸水中烫1分鐘上下，随后捞出控干水储备用，再开展烹制。
草酸高蔬菜水果宜先焯煮再烹制
夏季各种蔬菜水果刚开始很多新鮮发售。尽管大家都了解多吃蔬菜有益于身心健康，但蔬菜水果有草酸，会和钙产生沉定，能否另外吃?蔬菜水果草酸高，吃多了是否会得结石?草酸溶解水，蔬菜水果先焯一遍才安心。
含有草酸的青菜关键有几种：西兰花的草酸成分是0.97%，荠荠菜1.09%，苋菜1.48%，马齿笕1.31%，成分最大的是欧芹(餐饮店常常用它来装饰设计菜菜盘)，做到1.70%。以便不摄取过多草酸，这种蔬菜水果最好用开水焯一下，除掉苦涩味再吃比较好。
绝大多数蔬菜水果包含普遍的绿叶蔬菜，如卷心菜、油菜子、芥蓝、莴笋、大白菜、绿油麦菜、西兰花等，草酸成分也不高，这种菜无需焯也没问题。而春笋、茄子和莴笋草酸成分不低。除此之外，不属于蔬菜水果的黄豆、各种各样葵瓜子和干果，实际上也广泛带有许多 草酸。