平常我们吃的数最多的便是生鸡蛋，实际上鸭蛋的营养成分不比生鸡蛋低，仅仅很多人感觉鸭蛋味儿腥，不太喜欢吃，实际上多吃鸭蛋具备补钙补锌，美容护肤的实际效果，而一般鸭蛋最经常吃的食用方法便是将鸭蛋腌渍成咸鸭蛋，咸鸭蛋鸡蛋黄出油，十分美味可口，可是咸鸭蛋如何做是很多人想要知道的，下边详细介绍咸鸭蛋怎么做好吃。
咸鸭蛋的作法
此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
原材料
鸭蛋、食用盐、沸水
作法
1、腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。
2、待食盐水制冷，将清洗晾晒的鸭蛋一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口， 30天上下就可以开坛取下烹煮。
新鮮鸭蛋怎么做好吃?
一、烧鸭蛋
原材料：新鮮鸭蛋，油，蒜猪肉酱汁，葱段。
作法：
1.取新鮮的鸭蛋低油小火煎成双面金黄色的鸡蛋。
2.浇了一大勺自做蒜猪肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步便是炒糖色撒葱段了。
原材料：虾糁150g，鸭蛋2个，鸡精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食盐少量，化动物油100g，白汤150g，豌豆苗1000g。
作法：
1.把鸭蛋煮开，冷水冲洗一下，去壳，割开，取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用)，碾成粉末状，添加化动物油、水豆粉揉匀，制成24个球体。
2.把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内，滚上一层虾糁，用力蘸几滴水将其揉成球型。
3.锅内加水烧开，放进虾球煮5分鐘至熟，捞起来放于盘里，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒菜锅内添加白汤烧开，放进食盐、白胡椒粉，勾夹层玻璃芡，添加鸡精，化动物油推匀，出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。
原材料：鸭蛋2个，食用盐适当，味精2g,米酒3ml,生抽酱油5ml,食用调和油适当，红尖椒1个，玉米粉适当
作法：
1.韭菜苔洗干净控干水、尖椒一个、鸭蛋2个预留;
2.鸭蛋打进碗中倒进米酒3ml，打撒;
3.打撒的鸡蛋液中添加适量木薯淀粉搅拌，倒进烧滚油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切割成条;
5.锅里放少量油烧开后放入韭菜苔煸炒;
6.先后放入尖椒丝，添加盐，味精。
7.放进切完的鸭蛋丝煸炒、调料、起锅。