在中国的江海和渤海地区，马鲛鱼的生产量十分大，它是一种身型较为长的鱼，马鲛鱼往往火爆，是由于其肉质地十分鲜嫩，马鲛鱼不但肉质地十分多，并且鸡骨头很少，因此 吃起來十分便捷，并且马鲛鱼的胆固醇成分极低，吃马鲛鱼可以补充丰富多彩的蛋白，下边详细介绍卡马鲛鱼的方式。
第一、烤马鲛鱼的作法
1.马鲛鱼去内脏器官、去内脏清洗干净。
2.用刀贴紧鱼脊梁骨片下鱼类。
3.用鱼骨头夹将鱼骨头清除干净。
4.将鱼肉放进盘里，鱼类双面匀称抹上盐，米酒，黑胡椒粉碎、几块柠檬水，再放进姜片、大蒜、葱段翻拌腌渍20分钟。
5.鱼骨头剁块放进碗里，加盐、米酒、黑胡椒粉碎、几块柠檬水、姜片、大蒜、葱段翻拌腌渍20分钟。
6.烘烤盘上垫锡箔纸，刷上一层植物油。
7.将鱼类鱼骨头和腌渍用的葱姜葱一起摆入烤盘里，再在鱼类鱼骨头刷上上一层植物油。电烤箱160度左右火，加热5分鐘放进烘烤盘烤15分鐘，取下再刷一遍植物油，再放进200度烤15分鐘。
8.粽子叶泡开清洗装盘。
9.摆盘，吃时挤上柠檬水就可以。
第二、香烤马鲛鱼
1.新鮮马鲛鱼清洗上面的鲜血
2.烘烤盘铺一层锡箔纸
3.马鲛鱼表面匀称的抹上食用油
4.放进烘烤盘
5.入电烤箱
6.230度，烤25分鐘
7.取下翻面后重炼再次考25分鐘
第三、烤马鲛鱼
1、马鲛鱼清洗再切段
2、备好葱段，姜片，蒜泥和米酒
3、热锅下油
4、滚油放入鱼段煎至双面橙黄色盛起。
5、再把葱，姜，蒜放入曝出香气。
6、再把鱼下锅后顺着锅边烹入米酒。
7、添加生抽老抽烧出生抽香气。
8、倒进沸水，大火烧开后转中火烤至进味。
9、等汁液类似留3分之一的情况下撒进葱段歇火起锅。
第四、香烤马鲛鱼的作法流程
1马鲛鱼去内脏器官、去内脏清洗干净。
2用刀贴紧鱼脊梁骨片下鱼类。
3用鱼骨头夹将鱼骨头清除干净。
4将鱼肉放进盘里，鱼类双面匀称抹上盐，米酒，黑胡椒粉碎、几块柠檬水，再放进姜片、大蒜、葱段翻拌腌渍20分钟。
5鱼骨头剁块放进碗里，加盐、米酒、黑胡椒粉碎、几块柠檬水、姜片、大蒜、葱段翻拌腌渍20分钟。
6烘烤盘上垫锡箔纸，刷上一层植物油。
7将鱼类鱼骨头和腌渍用的葱姜葱一起摆入烤盘里，再在鱼类鱼骨头刷上上一层植物油。电烤箱160度左右火，加热5分鐘放进烘烤盘烤15分鐘，取下再刷一遍植物油，再放进200度烤15分鐘至表层淡黄。
8粽子叶泡开清洗装盘。
9摆盘，吃时挤上柠檬水就可以。