鸡叉骨实际上便是鸡的颈部一部分，在鸡脖子和鸡脯肉相互连接的哪个位置。这一位置的肉算不上过多，可是在历经生产加工以后，会越来越十分美味可口。鸡叉骨常被大家用于煎炸了吃，在街头我们还可以见到油炸鸡叉骨的踪迹。煎炸之后的鸡叉骨外酥里嫩，能考虑绝大多数人的味觉。那麼，它的作法和调料是什么呢?
炸鸡叉骨的调料与方式
原材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽酱油1勺子，米酒1勺子，盐1/2勺子，熟豆油适当
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将鸡叉除掉肥油，切割成块状，用冷水清洗干净，随后控干水份
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添加生抽酱油、米酒、盐翻拌
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再添加炸鸡粉翻拌，盖上保鲜袋，放入冷藏室腌渍24钟头上下
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锅中大火烧滚油，可放进一小片生圆葱，观查圆葱周边出现一连串的小炮，表明水温做到了5
将鸡叉一块块装进去炸，不必一次性全倒了
6
将火调小些，大概炸制3分鐘上下至表层色调变黄后捞起来
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转火灾再度将油温高，放入鸡叉再炸30秒上下就可以捞起来
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用厨房吸油纸汲取不必要植物油脂就可以摆盘服用
储存方法
腌渍好的鸡锁骨关键根据放冷冻和层次(份量)的方式 来储存。放到冷冻里边的鸡锁骨，要是从沒有解除冻结过的，就可以一直储存15天第不容易变味儿。每日应用的鸡脯肉，即便当日沒有卖光(沒有卖光的，要放到冷冻里边)，第二天再用来卖也不会变味儿。并且是解除冻结的情况下，只需解除冻结当日需要的量就可以，而不需要所有都解除冻结。那样，一方面解除冻结的也快，另一方面，也不会影响到其他层的鸡锁骨，进而确保其他层的鸡锁骨，储存的時间更久并且不容易变味儿。