日常生活之中很多人都喜欢吃些纯正的特色美食，但是由于地区和原产地问题，难以购到纯正的，就算是立即选购，也是不可以确保有原生态的口味，都比不上自身在家里准备好的食物制做，做出去的味儿不仅很相近，并且要是在工艺流程上掌握的好，一样是很纯正的口味，纯正的蒜蓉香辣酱是怎么做的。
食物
主要材料红杭椒1000g西红柿200g蒜子300g 辅材姜片5g白醋适当自做鸡精5g白砂糖适当盐5g
流程
将红杭椒、西红柿清洗，红杭椒切段儿，西红柿开水削皮再切一小块，蒜子去皮切一小块，姜片削皮切米备用
将蒜子放进多功能料理机弄成茸，取下小量蒜末预留
添加红杭椒再次打茸
再添加西红柿块，再次打茸，直到搅拌均匀
炒锅加温，下杭椒西红柿大蒜茸，加上少量冷水，搅拌均匀，文火慢熬，期内持续拌和
当水份挥发一半时添加白砂糖，搅拌均匀，再次拌和熬煮
当水份挥发至3/4时，添加适量盐和自做鸡精，搅拌均匀，再次拌和熬煮
当水份挥发至速干时，添加剩下蒜末，搅拌均匀，再次拌和熬煮
当蒜蓉辣椒酱水份基本挥发至95%时，添加适量白醋，搅拌均匀，出锅就可以
蒜蓉辣椒酱炒虾
原材料
虾300g，蒜蓉辣椒酱1炒勺，小葱2根，姜2块，盐少量
作法
1.虾清洗、剪去虾须、挑去黑条，葱切条，姜削皮、切成片
2.锅里放少量油，油烧开后，放进生姜片进行爆香
3.嗅到香气后，倒进虾
4.煸炒至虾掉色，倒进葱段
5.添加一大勺蒜蓉辣椒酱
6.加少量盐，煸炒匀称就可以
蒜香辣椒酱
原材料
鲜红色朝天椒，蒜头，白砂糖，食盐，黄豆酱，白米醋，食用油
作法
1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。
2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。
3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。
4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。
5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。
6、倒进50克白米醋（用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋），炒匀。
7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。
8、文火炮制辣椒酱浓稠时，放进适当食盐。
9、熄火，倒进蒜末煸炒匀称就可以。讨厌蒜香味儿的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分钟后再熄火。