客家豆腐煲是一道十分經典的粤菜馆，新美味可口而营养成分高而备受大家的钟爱。最纯正的客家豆腐煲最好是挑选嫩豆腐，既非常容易进味又不易散形。它的作法比较简单并且易懂，只需要准备好所需要的食物，留意烧造的時间和调料的量就可以，要学的小伙伴们能够 试一试。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是广东省一带的汉人口味特色美食，归属于粤特色菜。把水豆腐切割成小三角，放进开水中捞一下,沥水备用将肉沫用干淀粉，少量盐和五香粉翻拌；鲜虾用鸡蛋清，少量盐翻拌，备用起油锅，倒进肉沫，鲜虾和青豌豆（或是你喜爱加什么）划炒一会儿将水豆腐放进锅中，煸炒，加冷水，盐，炖至水快锅糊，加白砂糖，鸡精，淀粉和面粉灶火炒糖色，撒上白胡椒粉，就可以起锅。
二、原材料
水豆腐、肉沫、鲜虾、蛋清、干淀粉、五香粉、白胡椒粉、糖、鸡精。
三、具体方法
作法一
1、水豆腐切割成小三角，放进开水中捞一下,沥水备用。
2、将肉沫用干淀粉，少量盐和五香粉翻拌；鲜虾用鸡蛋清，少量盐翻拌，备用。
3、起油锅，倒进肉沫，鲜虾和青豌豆（或是你喜爱加什么）划炒一会儿。
4、将水豆腐放进锅中，煸炒，加冷水，盐，炖至水快锅糊，加白砂糖，鸡精，淀粉和面粉灶火炒糖色，撒上白胡椒粉，就可以起锅。
作法二
作法以下：
1、将水豆腐切一小块，表层裹上生粉浆，放进炒菜锅中煎至表层淡黄；
2、将准备好的肉沫炒过，添加鲜虾煸炒，添加适量的鸡精粉、白胡椒粉和盐调料；
3、煎好的水豆腐放进瓦锅中，放进炒好的肉沫和鲜虾，添加适量的水未过水豆腐表层；
4、火灾烧开以后文火焖煮汁液收湿，水豆腐表层撒上葱段就大获全胜了。
四、小提示
水豆腐含有蛋白，适当服用既能护眼又能益脑。可是如果有结石的病人最好是便是少服用水豆腐这类的菜式，水豆腐里边的天然植物蛋白会使身体转化成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能的压力，使肾脏功能进一步衰落，不利身心健康。