在中国的江南一带，台湾卤肉饭是十分时兴的一道特色小吃，制做台湾卤肉饭一般 应用猪的五花肉，此外还会继续添加鸡蛋及其白米饭这些，做出去的特色小吃肥实而不腻口，十分爽口，吃这道特色小吃能够 提升人的免疫能力，可以减轻衰退，女士吃这道特色小吃可以护肤美容，下边详细介绍纯正台湾卤肉饭的作法。
第一、原材料
五花肉，红葱头，水煮鸡蛋，蔬菜心，干香菇，虾米音乐，生姜沫，蒜泥，生抽酱油，酱油，八角，米酒，老冰糖，五香粉，白胡椒粉，盐
第二、作法
1、买回来的五花肉清洗，焯去血沫，焯的情况下能够 适度的切割成几一大段便捷实际操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，随后放到一边预留。
2、圆葱或者红葱头，清洗后剁碎。
3、提前准备好多个水煮鸡蛋，到时放进卤料中一起煮，制成茶叶蛋。
4、炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香生姜沫、蒜泥，随后放进圆葱碎再次炒出香味，直到金黄色。这时候倒进五花肉丁炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖、白胡椒粉，煸炒匀称。
5、添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以，火灾炒匀。
6、待料汁煮滚后，所有倒进石锅中，转小火慢炖。这时候别忘记添加水煮鸡蛋，炖制的時间为两个小时，假如你的時间有限，至少还要炖上一个多钟头，盐能够 在一个小时之后放进。炖的情况下火要小，料汁也不必收的太干燥，有汁才会美味哦~
7、最终盛入白米饭，浇上卤汁水，再摆着烫熟的蔬菜叶、割开的茶叶蛋，就可以吃完。以便避免 油腻感，最好是再此外提前准备一盘蔬菜同食。
第三、小技巧
前边也说来到，如果是用红葱头得话，实际操作上面一些不一样，下边说一下红葱头的解决：
1、红葱头切去两边，再剥掉表皮，切一片。
2、将红葱头片沾上一层水淀粉。
3、随后放进锅中里炸酥，水温在五成热当下入红葱头片就可以。
4、待红葱头片慢慢浮上来，呈微淡黄色时，快速捞出沥油，分摊在卫生纸上消化吸收油脂并放凉。
5、将放凉的红葱头酥放进薄膜袋内，用擀面棍损坏。
6、在做卤汁水时，红葱头酥是和调味品一同放进锅中的。