运用鱼来开展煲汤，实际上也是很普遍的一种烹饪的方法，由于鱼类的细嫩，用以熬汤得话，能够把汤的味儿制做更为美味。炖鱼汤的做法是有很多种多样的，需要依据不一样的淡水鱼来挑选不一样的作法。鱼头汤中带有的营养元素也是十分高的，例如蛋白、碳水化合物、维他命这些。
水豆腐黑鱼汤
原材料
提前准备一条鲫鱼和一大块水豆腐。
辅材
小香葱适当，姜片适当，米酒1炒勺，白醋少量，盐适量，黑胡椒粉少量。
作法
1、鲫鱼去鳞、去鳃及内脏器官，清洗切条;小香葱清洗系结、生生姜切成片预留。
2、把准备好的块状水豆腐均值切割成一小块，放到开水中烫一下，由于水豆腐上面有苦涩味，因此 用开水烫可以除去这类味儿。
3、炒菜锅烧开，倒进植物油烧开，放进生姜片、葱结进行爆香。
4、放入鲫鱼段，稍煎至双面淡黄掉色。
5、烹入米酒除腥，加适当开水和少量醋，火灾烧开，持续保持中火灾煮约10分钟。
6、把水豆腐放进锅中，再次用火灾蒸制十分钟。
7、最终除掉葱结、生姜片，添加盐和白胡椒粉调料，撒进葱段就可以起锅。
美味可口炖鱼头
主要材料：花鲢鱼600g，豆腐皮100g，豆油皮100g，菌类100g。
辅材：油适当，盐适量，大葱100g，米酒3g，味精3g，枸杞子5g，香莱5g。
作法：
1. 鱼除掉鱼身。
2. 大葱清洗挽成小把、姜各自清洗切成片，豆皮切成棱形，豆腐皮用热小水泡软切割成段，菌类清洗撕成一片片的。
3.锅中放冷水大火烧开，把剁椒鱼头、大葱、姜放进锅内;放点米酒，少量白砂糖。
4.大火烧开，转文火渐渐地炖15分鐘上下。放进豆油皮，菌类，豆腐皮大火烧开，再渐渐地炖10分钟上下。
5.至料汁越来越粘稠、色白，以后添加盐调料，味精，装进盆里，撒上香莱沫，枸杞子，美味可口的花连鱼头汤就好了。
小提示：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，由于这花鲢鱼头大，肉厚，要小火慢炖。
奶白鲫鱼汤
原材料
草鱼，水豆腐，姜，蒜，盐，香莱，葱，
作法
1、先将储备好的草鱼去鳞，清除干净，随后清洗预留。
2、锅内下油，油烧后，放入葱姜炒出香味。
3、放入草鱼转文火总之面煎煮。
4、直到鱼片掉色后，再加适当的沸水倒进锅中，随后用低火炖上一段時间。
5、十五分钟后，添加嫩军用被子再次炖5分鐘。
6、放盐、香莱、葱段起锅就可以。