在现实生活中凉面和老潼关肉夹馍全是较为普遍的食材，而老潼关肉夹馍源于于陕西省地域，伴随着当代的加工工艺改善老潼关肉夹馍的口味和口味十分与众不同，并且在其中营养丰富，做起來省时省力，备受当代群体的钟爱，而凉面也是较为普遍的食材，不但口味清新，并且作法简易，自身就可以制做，十分便捷。
老潼关肉夹馍
原材料
五花肉，自发粉，米酒，生抽，老冰糖，朝天椒，盐，八角茴香，良姜，生姜片，八角，麻椒，大骨汤
作法
1、五花肉清洗后切割成块状，随后焯烫一下取下，切成小丁，还可以最终炖好后再剁碎。
2、将解决好的肉粒放进另一锅中，添加大骨汤(自己烧菜标准有限，沒有大骨汤添加冷水就可以)，米酒，生抽，老冰糖，朝天椒，盐，八角茴香，良姜，生姜片，八角，麻椒，大火烧开，转文火，渐渐地炖制，时间长些会更好，假如没空得话，2个钟头也是要确保的，盐最好是后放，最终炖至料汁大概收湿就可以。
3、炖制五花肉的时间别忘记将面合好，好空出面粉发酵的時间，将自发粉用适当温开水合好，盖上外盖，或是另附保鲜袋，放进一边开展发醇，直到面糊变为原先的二倍大。(要是没有自发粉得话，则需要用温开水将酵母菌花盛开，再倒进小麦面粉中合成面糊。)
4、面粉发酵好后，放进砧板上，揉至面糊光洁，将面糊分为多个大份，每一份必须揉圆，并擀成饼形。
5.、炒菜锅烧开，不必加点油，先后放进擀好的饼形，文火烙熟就可以了，烙的情况下要当心看见，别忘记翻过来，烙的時间能够 略微长一些，最好是烙至外脆里软。还可以只烙到半生不熟，再取得电烤箱里烤，以便方便我们就省掉烤的流程了，立即用火烙熟。
6、由于我们一开始已将肉剁碎，如今就可以立即夹住馍里吃完，假如你是块状肉炖的，如今则需要将肉切碎，能够 边剁边加卤料，喜爱吃香菜的，还能够添加香莱末。
凉皮做法
原材料
生产油辣子原材料疫苗：辣椒粉50g，熟芝麻15g，八角一个，麻椒半勺子，食用油250Ml，盐一小撮，醋1勺子
生产凉面(3人份)疫苗：粘米粉250g，小麦面粉25g，水450Ml，盐一小撮
生产凉面和火锅配菜(1人份)疫苗：凉面约200g，生抽酱油1炒勺，米醋1炒勺，油辣子1勺子，芝麻油1勺子，蒜茸水1勺子，香莱碎1炒勺，豆芽菜一把，黄瓜丝一把，面条一把
作法
生产油辣子作法疫苗：
1、往辣椒粉里加一小撮盐翻拌，把白芝麻倒在上面
2、把食用油倒进锅子加温，油烧后放进八角和麻椒
3、等八角和麻椒出香气，但还没有发黑以前就捞出来，再次加温到油刚开始冒冒烟
4、玄火，等候2分鐘，至油已不起烟时，渐渐地浇在辣椒粉上，边倒边拌和
5、趁着热添加一勺子醋，制冷后装罐就可以
生产熟度疫苗：
1、油的温度要把握好，太热了会把辣椒粉烫糊，太凉又没法激起香气。烧到起烟后2、再放凉到冒烟消退便是适合的水平
3、放醋能够 提升香气，还可以省去
4、搞好的油辣子要放到电冰箱储存，能够 放1-2月，放得越久香气会越淡。留意不必常温状态久置，会出现耗油量味
生产凉皮做法疫苗：
1、将粘米粉和面粉混和，添加一小撮盐翻拌
2、加450Ml冷水调成粉浆
3、提前准备一小碟油和一个刷子预留，找一个厚底的菜盘，刷上一层油
4、倒一大勺粉浆，让粉浆摇晃刮平后类似2mm厚
5、放进微波炉加热，高火转1分20s-1分30s，至凉面彻底凝结就可以
6、公布后在表层再刷一层油，把凉面揭出来放凉
7、一张一张地做凉皮，直至粉浆所有用完
8、将放凉的凉面折起来切割成条就可以
生产凉面和火锅配菜疫苗
1、将一个大蒜碾成蒜茸，兑1炒勺水就是蒜末水
2、将市面上的烤麸用清小水泡软，掰成一小块后绰水控干
3、豆芽菜汆水控干
4、将全部调料和凉面翻拌就可以。