说到如今的过桥米线，大伙儿第一反应是砂锅土豆粉，砂锅土豆粉中较为普遍有二种口感，牛肉米线和生猪肉过桥米线，最火爆的是牛肉米线，牛肉米线的做法比较简单，用牛羊肉料汁再加切完的牛羊肉，配番茄，香莱，盐，芝麻油，放一把干米线在汤中渐渐地的煮，过桥米线留意控制熟度，煮的時间不必长时间非常容易让过桥米线化掉。
牛肉米线
原材料
干米线，羊肉汤，番茄，香莱，盐，芝麻油
作法
1.将干米线一小把清洗干净，下锅煮至软，捞起来沥干水份，放进碗中，拌入少量芝麻油，拌和一下，避免 黏连，预留。
2.番茄一个，清洗，切割成四块，香莱清洗断开，预留。
3.锅内放进小量油，待油稍热，放进番茄煸炒，以后倒进羊肉汤，略煮，一个人口感放进少量盐，调料儿。
4.将煮好的羊肉汤倒进煮好的过桥米线中，搅拌均匀，就可以。
酸辣牛肉汤米粉
原材料
肩周小肉250克是，虾丸60克是，米糊240克是，莴笋70克是，辛香料：3片，欧式牛骨头大骨汤1300cc，朝天椒末6克是，调料：6cc，九层塔5克是，黑胡椒粉3克是，鱼露6cc，香油8cc，糖5克是
作法
1.米糊以冷小水泡软后切割成小段；莴笋切条；柠檬叶切条预留。
2.全部辛香料以文火煮约5～6分鐘后将菜渣捞弃，添加虾丸、米糊、莴笋及调味品煮透。
3.米糊煮好放进碗内，添加作法2的全部汤底，服用前添加柠檬水、九层塔、黑胡椒粉就可以。
金蒜牛筋丸白汤米糊
原材料
（一人份）米粉干一人份、牛筋丸 六颗、蒜头 5粒、 香莱一根
作法
1. 米糊提早用温小水泡软，我的这一种类大概泡半小时，不需要泡到很松，要是手掐下会剪断就可以。泡好控干水份。
2. 泡米糊的時间来炸金蒜，把蒜粒剥皮切成硬粒。还记得是用刀割，不能用压蒜器，那东西压过，连蒜的汁液都压进去了，蒜的香气也就损害了许多。
3. 锅子里加点油，油的量不需要多，要是能所有把蒜浸入就可以。先开中蜡烛油烧到湿热，把蒜粒入锅中，转文火渐渐地炸。
4. 文火慢炸三分钟上下，见到蒜粒绝大多数呈橙黄色就可以关爆火。把锅端离，把炸好的金蒜捞出来预留。炸好的金蒜应该是呈橙黄色，遇上去沙沙作响觉得变轻太脆的模样。
5. 锅子里放冷水，水流量自身估计下，大概和米糊平齐的模样。先把清烧开，放进泡好的米糊，再度烧开。
6. 放牛筋丸下锅，维持低火，烧开后再次煮三分钟上下，见到牛筋丸稍微有伸展开的模样，浮上河面就可以关爆火。