猪的头部的肉是十分宝贵的商品，吃起來味儿十分美，值得一提的是，卤猪头肉的营养成分十分高，例如含有优质蛋白，此外也有膳食纤维素、胡罗卜素、维C、维生素b2这些，这种营养成分对身体健康都很好，女士吃卤猪头肉能够 滋阴润燥，可以养颜美容，下边详细介绍炒猪头肉的方式。
第一、酱炒猪头肉
原材料
熟卤猪头肉300克，青红尖椒100克，笋丝、蒜、食用油、辣椒酱、鸡精、糖、生抽、油辣子各适当
作法
1、将熟卤猪头肉切一片，蒜切成片，青红尖椒切片。
2、锅内滴油烧开，加大蒜、辣椒酱进行爆香，放进卤猪头肉、笋丝、青红椒爆锅，加调味品，淋辣椒油就可以。
第二、酱爆卤猪头肉
原材料
熟卤猪头肉300克小辣椒2个
青豌豆10克笋丝30克
蒜头5瓣植物油30克
辣椒油1小勺生抽1一茶匙
郫县豆瓣酱1一茶匙白砂糖1小勺
鸡精0.5小勺
作法
1.熟卤猪头肉切成片；蒜清洗切成片；朝天椒清洗去籽切片；郫县豆瓣酱剁细；
2.锅内加点油，烧开，加大蒜、郫县豆瓣酱进行爆香，放进卤猪头肉、笋丝、朝天椒、青豌豆、生抽爆锅，放糖、鸡精后淋上辣椒油就可以。
第三、蒜黄卤猪头肉
原材料
卤猪头肉500克，番茄1个，蒜苗，朝天椒，葱少量，1勺郫县豆瓣酱，少量生抽
作法
1、蒜苗要进味了才美味，一般 我能那样修边（或拍一下切），卤猪头肉我很喜欢买面颊那块，肉细些，切割成片状。
2、出锅烧开，入冷油，8成热时入一勺郫县豆瓣酱、番茄、朝天椒丁，略做爆锅后入式切完的蒜苗、少调少量生抽，大蜡烛蒜苗炒透后入式切完的卤猪头肉煸炒，这菜蒜苗炒过一点美味。
第四、白卤猪头肉
原材料
主要材料：猪脸5000克，
辅材：苋菜50克，丝瓜50克，
调味品：盐50克，姜50克，白皮蒜头50克，老陈醋100克，芝麻油50克
作法
1.把活猪头的毛用松脂拔净，放到凉水里，用粗沙石手洗几次，再用红火的电烙铁，烫掉各部细毛；
2.用斧头从猪脸的中间一破两截，割下耳垂，放进凉水里用细沙石手洗毛绒和各种各样脏污，手洗干净才行；
3.把卤锅乘坐到灶火上，放进猪脸，加上冷水吞没，没放一切调味料，煮2钟头即熟；
4.去掉漂油，捞起来猪脸，放进凉水中浸湿，除掉骨骼，再把净肉泡入大主缸用凉水侵泡，成乳白色即成；
5.将干净湿抹布铺在砧板上，取一块卤猪头肉，用僧人帽刀（鱼皮刀）片成包装袋那般薄的云朵片，片越大、越薄越好；
6.将丝瓜清洗，切成片；
7.苋菜择洗干净，切条；
8.葱姜倒成泥，兑入山西陈醋调配熬汁，即成葱姜汤；
9.将片好的白猪脸放进小盆里，放适当食盐、黄瓜切片、苋菜段、葱姜、芝麻油搅拌均匀，盛入盘里即成。