说白了的酱牛肉，便是应用一般的牛羊肉，根据卤的方式制成味儿不一样的牛羊肉食品，做出去的酱牛肉表层有光泽度，色调是粽色的，吃起來十分爽口，味儿十分浓醇，吃羊肉可以强壮骨筋，还可以解渴止涎这些，下边详细介绍酱牛肉的详尽流程。
一、酱牛肉
原材料
牛腱子肉600克，米酒20克，生抽酱油20克，酱油10克，老冰糖20克，孜然粉5克，麻椒5克，盐适量，八角茴香1块，姜片30克，辣椒干5个，良姜5片，八角3粒，砂仁1个，丁香花5粒，香油20克，辣椒油20克，生抽酱油20克，香莱1棵，蒜头3瓣，小米椒5个
作法
1.将丁香花、麻椒、孜然粉装进卤料
2.生生姜切成片
3.牛羊肉放进凉水大火烧开焯一下，捞出来用凉水清洗干净预留
4.再次另起一锅水放进全部的卤料包和牛肉，大火烧开转小火烤60分钟
5.烧好后，让牛羊肉当然凉，过夜进味
6.第二天取下进味的牛羊肉，先从正中间切一刀
7.逆牛羊肉纹理切成片
8.香莱切条
9.小米椒切条
10.蒜头挤扁剁碎
11.将调味品放一起拌匀称
12.匀称的浇在牛羊肉上
二、十香酱牛肉
原材料
八角，小茴香，良姜，朝天椒，草扣，八角茴香，炮姜，白蔻，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
作法
1.将全部的香辛料放到水里开水。
2.放进牛腱子肉，大火烧开见滚后，撇出泡沫塑料。
3.盖上外盖文火煮烂，加米酒盐，糖，生抽少量。
4.大火收汁就可以。
三、茯苓酱牛肉
原材料
瘦牛羊肉，生抽，茯苓，葱，姜，糖，生抽，水2一茶匙
作法
1、把茯苓自来水略微泡软，葱清洗断开；
2、牛羊肉清洗切割成片状，加生抽翻拌，腌10分钟；
3、将腌好的牛羊肉一片一片放进滚油里，煎炸到稍干一些；
4、把茯苓、葱、姜先进行爆香，随后添加生抽、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛羊肉取下，放进拌好的卤料包，即茯苓、葱、姜、生抽、糖，炖至卤料变干，就可以服用。