白菜是一种我们十分了解的一般食物，常常吃白菜能够 提升我们人体的免疫能力，而且白菜中带有的膳食纤维有润肠通便、身体排毒的功效。白菜能够 和许多 的别的食物配搭在一起制做出各种各样美味可口的菜式，自然大白菜的做法也许多 ，能够 拌凉菜、炒、炖等，如今便说说凉拌大白菜的好多个作法。
作法一:
食物：
白菜
调味品：
盐，醋，白砂糖，生抽，野山椒，姜，麻椒和醋各适当。
作法：
1.把白菜清洗，切去根处，分为一片一片的。野山椒清洗切成细丝；姜削皮后，清洗并水果刀拍开。在炒菜锅引入凉水，大火烧开，将大白菜放进，烫熟后捞起来。将熟的大白菜放盐搅拌均匀后腌制2钟头，再挤去水份，放进海碗内备用。
2.另起一只锅清洗后，将醋、生抽、白砂糖、野山椒丝、姜片和麻椒放进锅内搅拌均匀，调味品就配置好啦。再将海碗内的大白菜倒进锅中，与调味品搅拌均匀，腌制10分钟后就可以服用。
作法二：
食物：
白菜、红萝卜、蒜、香莱
调味品：
醋、糖、盐、芝麻油
作法：
大白菜芯清洗控干水，切成细丝，红萝卜切细条，香莱切条。蒜削皮倒成蒜末，添加调味品。加入白菜丝中，胡萝卜丝也装进去，调均匀。最终撒上香莱就可以。
作法三：
食物：
冬粉、白菜、红萝卜丝、香莱或葱丝
调味品：糖、盐、白米醋 、芝麻油
作法：
1.将白菜梗（或白菜心）切条，白菜或甘蓝菜都能够，冬粉泡茶变软预留。取一锅开水，将白菜丝及红萝卜丝、冬粉（剪断）烫熟后捞出放凉开水或凉水制冷后，控干盛起。
2.再将白米醋、糖、芝麻油、盐添加盛起的料拌一拌后添加香莱，放进电冰箱储放二个儿时进味就可以服用！