水汆猪肉丸是很多家中中的母亲招牌菜，由于制做这款菜式是需要体力和技艺的。制做水汆猪肉丸关键是要制做好的猪肉丸，假如猪肉丸口味或是味淡，那便是影响了总体的口味。好的猪肉丸是具备延展性的，服用嘴中牙咬开以后会出现生猪肉的味儿和肉质地蹦出来，随后和滋补汤一起服用，味儿是十分令人喜爱的。
汤谱调料：
猪猪瘦肉125克，蛋清1个，发制烟笋15克，水发木耳15克，葱、生姜沫各5克，食盐10克，芝麻油5克，米酒适当。
做法：
1.将烟笋切割成小象牙片，黑木耳撕掉，预留;
2.将肉剁碎猪肉泥，随后放进葱、生姜沫、蛋清、食盐，用筷子顺一个方位打上力，待馅传出噗噗声时，则快速揉成如枣尺寸的肉丸子，并放进七完善的水锅内，另外用旺火烤开;
3.待肉丸子浮上来后，即放进烟笋、黑木耳、盐、米酒、生抽、鸡精、去掉白沫子，盛入汤碗内，浇上芝麻油，水汆丸子即成。[吃地区]
成汤特性：
细嫩口味淡，茶汤颜色雪白。