大部分人都了解，鳝鱼不但肉质地美味，并且具备丰富多彩的营养成分，烹调方法也是各种各样的。在服用鳝鱼时，我们经常把黄鳝血自来水清洗掉，却不知道，黄鳝血也可以对身体充分发挥一定的积极主动功效，有益于身体健康。那麼，黄鳝血如何吃？
在很多人来看，鳝鱼血是不能吃的，因为它的血液中有害，一不小心吃完以后非常容易影响到我们的身心健康。但实际上，鳝鱼血中的这类内毒素，在高溫标准下非常容易被溶解和毁坏，因此鳝鱼血不能直接生吃，可是能够 熟吃。
鳝鱼血熬粥的方式 是：先在锅里放好米和水，随后在泥鳅的小尾巴上切段儿，随后成条放进锅中，前提条件是要先把泥鳅放冷水里边养一阵子，洗去表层的脏污。让它在锅中一直游，血就跟随出来，待血液得类似的情况下，就可以开枪煮了。
看上去一些恐怖，可是以便可以取到新鮮的鳝鱼血也只有豁出去了，还能够是用钢钉把泥鳅的头部钉入，随后剪去小尾巴，血当然流到锅中。总之便是不可以先杀掉泥鳅再放血，那般是有害的，不能吃的。
鳝鱼血有补血补气、通阳健脾胃、滋阴养血补肾壮阳、袪风通脉的作用，也怪不得说成滋补养生的东西了。可是鳝鱼血有害，务必要历经高溫加温之后才可以服食。假如人体较为孱弱、抵抗能力较弱得话，建议不必试着鳝鱼血，最好是根据吃一些没有内毒素的具备饮食疗法功效的食材会比较好，以防出现意外。