胡萝卜在平时我们经常会吃，但是在吃胡萝卜的时候会把胡萝卜的根部连同叶子一起切掉，其实胡萝卜叶子中富含有丰富的维生素，其中的热量和矿物质要不要，胡萝卜还高用胡萝卜叶子可以用来煎蛋，也可以用来蒸馒头，所以胡萝卜叶子是可以吃的。
菜谱简介 红萝卜叶含有丰富的维他命、热量及矿物质，且还带有特殊香气，可以算是一种食用蔬菜，但往往都被丢弃不用，好可惜。
材料
红萝卜叶20g红萝卜丝50g菜脯50g鸡蛋2颗
做法
菜脯洗净泡水去除咸度后，拧干水份备用。
红萝卜叶去除老茎取嫩叶，清洗干净后，沥干水份，切碎放入容器中备用。
红萝卜去皮洗净后，取刨刀刨细丝备用。
干锅放菜脯干炒，炒到菜脯香气出来，且菜脯有些呈微干状后，取出放入装红萝卜叶的容器中。(干炒目的在于去除菜脯的水份)
炒锅放一点点油后，将红萝卜丝放入后炒软取出，取出放入装红萝卜叶的容器中。
将蛋打入装有红萝卜叶、红萝卜丝、菜脯的容器后搅拌均匀。
利用原本炒软红萝卜丝的炒锅，再放一点油后，直接将搅拌后的食材蛋液倒入，煎到两面均呈金黄色即可。