糖醋里脊在做的时候首先准备的就是一些里脊肉，这个地方的肉可以切成条状，先放上鸡蛋葱姜蒜末腌制一下，等完全入味以后放在锅中进行油炸，糖醋里脊需要提前把糖醋和淀粉高汤兑好，然后浇在里脊肉上面，这样就能做的更好吃。
食材
主料:里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。