血压高的人必须注意控制好自己的血压，减少血压上升问题所引起的各种不良影响，而对于血压高的人来讲，不适合过多的吃皮蛋，而且鸡蛋本身含有的胆固醇就是比较高的。
1、不是绝对禁忌，但一定少用。
2、反对吃鸡蛋主要认为鸡蛋含胆固醇过多，易引起血管硬化之故。事实上，人体中胆固醇大部分是体内合成，食物只影响体内胆固醇含量的30%。从鸡蛋的胆固醇含量看，每百克鸡蛋含胆固醇680毫克，1只50克鸡蛋含胆固醇340毫克。按吸收率为50%-70%计算，只有170-238毫克进入血液。
3、人体血中胆固醇的正常值是每百毫升含110-230毫克，对高血压病者最好控制在300毫克以下。一个50公斤体重的人约有2500毫升血浆，那么，吃1只鸡蛋可使每100毫升血胆固醇增加7-9毫克，对血中胆固醇含量影响并不大。而且，鸡蛋的营养价值较高，其中所含的卵磷脂还有促使胆固醇脂化，促进其排出的作用。因此，没有必要把鸡蛋排斥在餐桌之外。每天吃一两个是无妨的。
4、高血压患者可以吃皮蛋、鸡鸭蛋，但要有科学的吃法，即：但可以吃，但要求少吃或不吃蛋黄。在这一点上，本人较有发言权，因为几年前，本人治疗过一位30岁患者，因值夜班，常常大量吃煮鸡蛋，最终导致血压偏高较多，特别是舒张压居高不下的顽固性高血压，经中药治疗3个月后，其头痛，血管胀痛，睡眠质量低下的一系列反应均给予了解决，血压也降低了20mmHg,但与大多数病人不同，其血压最终不能完全降至正常。