麻辣烤兔肉是现在很多年轻人喜爱的食物，色香味俱全，而且吃兔肉可以让皮肤更加的光滑，使皮肤更加的有弹性，还具有减肥降脂、补气血、提高记忆力的功效。那么今天我就来教大家这道麻辣烤兔肉的做法，认真学起来。
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
做法：
1、将兔腿肉去骨洗净，用刀顺着肉切开，向两边片薄并拍平。接着将肉皮朝下，加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐，腌制约15分钟。然后将腌制过的兔腿肉，置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉。
2、再把火腿切成薄片，放在兔肉上与葱段、姜丝、一起卷起来。取细铁丝捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔肉拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
3、此菜外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。当然若配料不同，烤制出的兔肉，则各具有味道。而烤制的炉具须有讲究，主要是掌握火候，恰到好处受热均匀。要不断翻动兔肉，直到烤熟即可，散发出香气。
营养价值：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；.
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。