鹅肝的食用对我们的身体健康其实是比较有利的，但是应该如何食用才更能够吸收其中的营养价值，当然我们也需要注意讲究一定的吃法，像秘制鹅肝以及黄油鹅肝片，就比较好吃。
1、秘制鹅肝
主料:鲜鹅肝250克;
辅料:洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料:花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法:
(1)鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
(2)鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
(3)烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注:
串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
2、黄油鹅肝片
主料:鹅肝600克
辅/调料:食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作:
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。