杜家鸡火锅是始于湖北省的一道經典特色美食,因美味可口又营养成分高而备受大家的钟爱。它的作法比较简单并且易懂,大家只需要准备好所需要的食物,要依据得出的流程一步步进行就可以作出最纯正的杜家鸡火锅,在家里也可以吃上热腾腾的杜家鸡,这种感觉简直流连忘返。
作法一
一、原材料
湛江鸡一整只,甜玉米1根,萝卜1/2个,粉絲1扎,河粉适当,各式各样菌类适当,莜麦菜1把,西兰花1扎,香莱1扎,大枣3颗,干桂圆8个,枸杞子1小把,姜1一小块,葱1段,海鲜酱油适当,蒜蓉辣椒酱适当,味精少量,盐少量。
二、具体方法
1、先提前准备底锅原材料:甜玉米1根、大枣3颗、干桂圆8个、枸杞子一小把、姜1一小块、葱1段,味精少量、盐少量。
2、将苞米切条,葱、生姜切成片,干桂圆去壳,大枣、枸杞子清洗。
3、鸡脯肉斩成一小块,用冷水清洗。
4、锅中烧开,水开后放进鸡脯肉焯烫。
5、鸡脯肉掉色后捞起来,洗去白沫子。
6、将流程(2)中准备好的原材料放进锅中。7、添加一定量水,火灾烧开。
8、放进鸡脯肉,再添加少量味精和盐,转文火煮5分鐘就可以,边吃边涮别的原材料。
9、制做底锅时,提前准备别的原材料,粉絲用沸水侵泡至软。
10、香莱去根,用冷水清洗。
11、西兰花掐掉黄叶,清洗。
12、莜麦菜清洗,对半割开成段。
13、河粉用冷水清洗、控干。
14、萝卜削皮,切成片。
15、各式各样菌类掐掉老根,清洗。
16、将蒜蓉辣椒酱和海鲜酱油各自倒进碗中,作为沾料就可以。
作法二
原材料:
柴鸡一只,最好当初的仔雄鸡,东瓜750克,青辣椒4个,豆油,动物油各两一茶匙,葡萄酒一大杯。
作法:
1、将鸡拨毛清洗去首尾,剁碎块牗3公分厚为,很大不容易烧透,内脏器官一并清洗切完。
2、东瓜去皮后切割成4公分厚为的块预留,辣椒纵分后,腰切几刀成六块,预留。
3、大蒜,姜片清洗预留。留意大蒜用刀拍去壳就可以,不能剁碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放豆油、动物油、后放进麻椒、干尖椒、姜、八角茴香、大蒜稍煸,再将黑椒鸡块倒进锅内,煸炒十来分鐘,炒时能加少量水。
5、黑椒鸡块烧至五六成熟时,加少量水,焖三分钟,后放盐,白砂糖少量,加郫县豆瓣酱,生抽、煸炒后倒进葡萄酒,焖三分钟牗加盖子牍
6、待鸡脯肉已七八完善,已进味时,添加东瓜块,稍炒后将黑椒鸡块、东瓜一起盛入火锅,留意东瓜块放置火锅底端,盛好后将辣椒块匀称撒在黑椒鸡块上,并放鸡精少量,到此,你也就可边吃边享受了。