你张罗着准备下厨，翻翻找找，看着柜子里一大堆的食材，补补蛋白质，吃点啥呢？豆腐腻了！哇，幸好囤着一袋家人都爱吃的豆制品--腐竹。
“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是豆腐皮”
它就放在那里，不占冰箱，无惧变质，营养丰富，烹煮方便。随时泡发，随意搭配，随缘美味！
四斤豆造一斤，素中之王
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸的豆浆表面凝固的薄膜。可鲜吃或晒干后吃，无论是家常炒菜还是涮火锅都是必不可少的。
提到营养价值，腐竹较完整地保留了豆类丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，提高了身体对豆类蛋白质的吸收率，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。蛋白质含量高达50%，甚至还有“素中之王”的名号。
腐竹谐音富足，寓意十分美好。逢年过节，三餐必备，吃它就对了~
不过市面上的腐竹比比皆是，要挑选到优质健康的腐竹，其实还挺难的。很多生产商为了市场竞争的需要，压低成本，会在腐竹里掺进淀粉，生产活动中使用食用胶，这样的腐竹在水中难以泡开，吃着发脆。
吃货小分队特意为大家尝试了多款腐竹，选出最值得信赖的一款——石屏腐竹。
石屏腐竹，美味无添加
石屏腐竹口感格外清香嫩滑，保留了最原始的腐竹。主要是因为它的制作工艺非常的考究。除精选最优质的黄豆，其他地方腐竹大多是用石膏或卤水点制,而石屏腐竹用的是石屏城天然井水制成，当地人俗称“酸水”，不含任何有害物质，纯天然。
神奇的是，石屏城天然井水只有在石屏城才会生效。这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。
我的优点简括
选用优质非转基因黄豆，安全健康。
蛋白质丰富而含水量少，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养。
以石屏城天然井水作凝固剂点制而成，工艺独特，质地鲜嫩，营养丰富。
全能食材腐竹的百变做法
选对了腐竹，它就可以成为一种全能食材，因为它是可浓郁也可清淡的一款食材，接下来就带领大家一起感受感受~
酸汤腐竹
这道可以作为开胃前菜，无论从外观还是口感都很诱人，
在大餐之前，能让你瞬间开启好大个胃哟~
食材
腐竹，卷心菜，小米辣，姜片
山茶油，喜马拉雅山盐，黄贡辣椒酱，有机糙米醋
做法
腐竹提前用温水浸泡30mins以上；
锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油和盐；
将卷心菜放进去煮熟，去汁儿盛好摆盘；
重新热锅放油，姜片爆香，倒入少许黄贡辣椒酱翻炒；
倒入300ml清水加盐适量，煮开后倒入泡发好的腐竹；
煮几分钟，加点糙米醋，捞起腐竹码入碗中，最后撒点辣椒圈；
将汤汁均匀淋入碗中，最后浇点热油就可上桌了。
玫瑰腐乳烧腐竹
平菇去根，撕成条状。洗干净备用。
准备油锅，开火将油温加热至6—7成热。
放入腐竹条开始油炸，事先将腐竹掰短。
油炸时注意来回翻动，油温不要太高。
炸至金黄色即可捞出，放入事先加冷水的大碗中，浸泡30分钟以上，然后切成小段。
玫瑰腐乳三块放入碗中，用小勺搅拌成糊状。
搅拌好后加入花生酱。
搅拌好后，呈现厚实的状态。
取一口干净的锅放油。
放入腐乳酱，小火慢慢炒香。
加入清水
熬煮一小会放入腐竹开始炖。
放入平菇一起炖，汁水收干即可盛出。