每当遇到高温天儿，人们都感觉头昏乏力，食欲不振。许多人贪食水果和冷饮，然而疲乏的感觉却不见好转，甚至反而加剧。一些本来肠胃功能虚弱的人，吃多了冷饮和西瓜，还可能感觉胃部发凉，肠道不适。
其实，高温天气是一种额外的消耗，因为大量排汗会损失多种营养素。如果不能把这些营养素从食物中补回来，就会感觉身体虚弱。饮料虽凉，西瓜虽爽，却不能替代正常的饭菜，因为其中的营养素毕竟不足。所以，尽管许多人高温时节懒进厨房，但为了健康，还是要付出一点辛苦，来制作营养充足的三餐。 在主食摄入量不足、消化能力减弱的时候，夏天可以在粥和汤羹上多下功夫。因为汤羹容易消化，比较适口，制作起来也方便，用营养价值较高的汤羹类来替代甜饮料，对于补充营养具有重要的意义。特别需要重点补充的是维生素B族、维生素A、钙和蛋白质，因为这些都是水果所难以提供的营养素。在出汗较多的时候，还需要略补充一点盐。 推荐夏日汤羹和甜品： 1牛奶桂花龟苓膏 原料：龟苓膏1盒，全脂牛奶1袋，蜂蜜半汤匙 做法：龟苓膏用放大玻璃碗中，用小刀划碎，倒入冰箱中取出的凉牛奶。如果龟苓膏没有加糖的话，可以放入1小匙蜂蜜拌匀，盛入小碗中，即可食用。如果本身已经很甜，就不需要再放蜂蜜了。 好处：兼有咖啡奶的风味和果冻的香甜，美味独具，口感凉爽，又巧妙地通过牛奶来补充钙和蛋白质。适合作为甜点或冷饮食用。 2花生百合豆沙 原料：红豆100克，百合干1把，花生1把，糖桂花1勺或蜂蜜1勺 做法：红豆和百合洗净，提前在冰箱中泡24小时，和花生一起倒入电压力锅中，用“汤羹”功能，或保压时间15分钟。自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，室温晾凉或放冰箱中冷却，调入糖桂花或蜂蜜，即可食用。 好处：增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。风味香浓，口感柔美。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。注意要少放糖，微微一点淡甜就行。如果能适应原味，不放糖是最好的。 3莲子鸡心汤 原料：鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。 做法：干莲子提前泡一夜或4小时，木耳水发，鸡翅和鸡心洗净，鸡心切半，放冷水砂锅或电炖锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲30分钟左右，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。 好处：夏天燥热，人们容易烦燥不愿意烹调鱼肉，而仅仅吃水果又不能很好地补充体力，喝富含氨基酸和可溶性蛋白质的鲜美汤羹，既能带来美食的满足感，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉，可以在汤中多加几片姜，放几粒花椒，促进了肠胃的血液循环，就会感觉到很舒服。鸡心煮汤的味道特别鲜美，而莲子和木耳柔软可口，还能略微增加汤的粘稠感，是一种口感的享受。把汤取出来喝，把鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料拌一下，又是用餐时一道很好的冷盘。 4肉末蛋花玉米羹 原料：鸡蛋1只，鸡胸肉50克，速冻甜玉米粒半碗，盐少许，鸡汤2碗，水淀粉适量。 做法：鸡胸肉斩成茸，加少许盐和水淀粉混匀；鸡蛋打匀，加几滴料酒和少许盐；甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开，加甜玉米粒搅匀，煮3分钟，水沸腾后加水淀粉，下鸡肉茸搅匀，再打入鸡蛋液，迅速搅散不使之成团块，即可盛出。 好处：可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素，同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末，素食者可以换成豆腐茸。改用酸辣汤、西湖牛肉羹等都有类似的作用，只是制法略复杂一点。注意汤羹一定要清淡，尽量少放盐，淡淡一点咸味就可以了；水淀粉也要少放，不要让汤羹太粘稠，保持清爽状态。