有十分多的人到现在還是搞不清苦苣和苦菊的差别，实际上这两种植物全是彻底一样的，只不过是叫法是不一样的，所以说才会造成 那么多的人压根就认不得这两种植物实际的差别在哪里，压根就沒有差别的，是归属于清热去火的蔬菜水果，如果是喜欢的话能够拌凉菜来服用的，终究服用起來得话味儿也是非常好的，更为的吸引人。
苦菊为菊科菊苣属，以叶子为食的种植种，一二年生木本植物。别名每100g叶子水分含量95.1g、蛋白1.2g、钙77mg及维他命等营养元素。适生吃、烹煮或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有花朵20朵，卡罗拉浅紫色，雌蕊柱子双叉状浅蓝色，雌蕊5，连接成圆柱状，花药浅蓝色。種子短柱型，灰白，出苗率1.6g。种子萌发力可维持10年，生产中有选用储存1-3年的種子栽种。
特点
苦菊属黄菊花的一种，别名苦麻菜、狗牙油麦菜，有抑菌、退热、消炎、清目等功效。苦菊味略苦，色调翠绿，可炒食或拌凉菜，是清热祛火的特色美食上品。以其味感甘中有点苦，且有清热去火之作用，遭受普遍的五星好评。
苦苣菜原产地欧州，现阶段世界各地均有遍布，在我国除气侯和土壤类型极端化严苛的严寒大草原、草地、戈壁沙漠和盐漠等地域外，基本上遍及中国省份区；国外，关键遍布在北朝鲜、日本国、蒙古族、高加索犬、西西伯利亚、东亚及远东地区和东南亚地区、东亚世界各国。
一直以来，一直把这类菜叫“苦菊”，商场、农贸市场里也称“苦菊”，百度搜索里也称“苦菊”。实际上它是错误的，查《辞海》得知，这类菜叫“苦苣”。新版本《辞海》1263页那样叙述：苦苣（Cichorium endivia） 别名“苦叶油麦菜”。菊科。一二年生草本植物。叶共生，聚集成簇状，淡绿至墨绿色，长椭圆型或椭圆状，掌状深裂，叶片大而皱褶或较平。头状幕后花絮，苞片呈呈分，比幕后花絮大，花深蓝色。叶子供服用。苦涩味强。分皱叶和圆叶两种类。喜湿冷，但耐低温和耐温性均较强，原产地地中海沿岸，我国作油麦菜原材料种植。
“苦苣”有别于“苦苣菜”，二者虽均可食，可是不一样的二种菜，不能混。
《辞海》里并无“苦菊”一词。
苦苣生拌，味美味。拌凉菜时，需清洗，事前将盐、白米醋、蒜头、白砂糖、鸡精，调为汁，用锅漂油，油热时，放进干辣椒碎，炸至掉色，倒进汁中，后与苦苣翻拌就可以。也可与卷心菜、丝瓜、甜椒这类另外拌凉菜。
服用使用价值
脆拌苦苣苦麻菜不但在我国广为流传，在欧州也是有许多 知已。据了解，欧州普遍的苦苣菜其样子与我国苦麻菜十分相似，亦开 红花，茎空心，折之有乳白色浆体排出。故欧州群众别名其为#39;牛乳菜#39;。欧州农家们广泛称苦苣菜，猪婆菜听说猪在产崽后要是常常来养它新鮮苦苣菜就能提升其母乳，保证猪仔的快乐成长。除此之外，苦苣菜在欧州也是一种服用蔬菜水果，欧州群众常收集叶子做沙拉。