说起来梅干菜扣肉应该是众所周知的，主要是梅干菜扣肉太美味了，因此才会那样广为流传开的，许多 的家中都是试着着做了梅干菜扣肉这家常小菜的，这道的做法不会太难，可是全过程有一些繁杂，尽管麻烦了一些，可是应对特色美食，如何全是低抵挡不住引诱的，梅干菜扣肉的关键食物便是生猪肉和梅干菜。
食物：
五花肉、霉干菜、八角、生抽酱油、葱、白砂糖、酱油、姜、米酒、纯蜂蜜
制做流程：
1.采用条理清楚的三层五花肉。切割成适合于自身碗尺寸的块，我600克生猪肉分为二块。冷水放进生猪肉，添加1段儿葱，2片姜，米酒1炒勺绰水。锅开后文火煮15分鐘，用筷子基本能够 叉透就可以捞起来。用叉子给皮肉上匀称的扎上小圆孔。
2.用厨房用纸吸走皮肉的水份。匀称的抹上一层酱油，给皮肉着色。再擦抹顶层纯蜂蜜，放进阴凉处烘干外皮。霉干菜提早用冷水泡开清洗，控干。热锅凉油进行爆香4片姜片。倒进控干水份的霉干菜煸炒两下。然后烹入米酒1炒勺。添加1个八角。添加1炒勺生抽酱油，1/2炒勺酱油，添加200ml上下的沸水。
3.添加10克白砂糖，盐1勺子，味精1/2勺子，霉干菜原本有盐份，因此盐加一点就够，能够 尝一尝霉干菜的味儿，由于肉还要消化吸收盐份，要比平常的菜咸一些。低火煮到锅内基本沒有水份。锅中热一锅油，剩余油要基本未过肉，水温7成热情况下放入肉粒。假如炸到皮肉成发黄色调，皮肉冲下下锅大约炸30秒翻过来，皮肉迅速就着色了，翻过来再炸到四周都发黄就可以捞起来。
4.炸好的肉粒快速放进冷水中侵泡。泡上15分鐘以上，皮肉出泡成虎皮鹦鹉状。切4mm上下的片。码入碗中。铺满炒好的霉干菜，上锅火灾蒸60-70分钟就可以。肉脱模，滗出料汁倒进锅中勾少量薄欠，再度淋在肉上就可以服用。