卤猪头肉是很多人的最喜欢，并且实际上卤猪头肉的营养成分也是较为高的，卤猪头肉性温，味甘咸，具备非常好的滋阴降火及其润肺的作用，因此 一直也是餐桌上的熟客，可是大伙儿有掌握过，卤猪蹄的做法是如何的呢？针对熟菜较为钟爱的小伙伴们，能够看一下下面的作法详细介绍。
一、制做原材料
猪脸一个半5斤，葱3段，姜3大面积，八角2颗，辣椒干2颗，老冰糖15粒上下，麻椒15粒上下，八角茴香1段，山楂果3颗，酱油、生抽酱油各2一茶匙，郫县豆瓣酱5一茶匙
1.把猪脸凉水入锅,锅内放进1一茶匙米酒烧开.沸腾煮3-5分鐘.捞起来后,用铁夹拔去外露的猪毛。 2.将卤猪头肉放进压力锅中，放进全部调味品。
3.添加冷水。水位线跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这种肉全塞下来就行费劲儿了。結果還是外露一截来。
4.压上20分钟就可以。
5.起锅后把趁着热把肉用锡箔纸翻卷。
6.吃的情况下拿出来切成片就可以。把猪脸搞成肘花样儿不是也提升了一个级别呢。味道都不比猪肘子差哟。
二、小技巧:
猪脸先用凉水侵泡三五钟头泡去鲜血。半途鱼缸换水。泡去鲜血的猪脸再常常绰水再开展酱制。
三、营养成分
卤猪头肉，是猪的头部的肉。其美味可口，于民俗早已声誉鹊起，听说淮扬特色菜中的"扒烧整猪脸"火工最注重、历史时间最久远，是道颇负盛名的淮扬特色美食。拥有丰富多彩的营养成分。饮食疗法功效的卤猪头肉，性温，味甘咸;滋阴养血，补阴，益气养血，润肺。