腌咸鸡蛋是很多人都喜欢的一种食材，也是在中国许多地域都较为时兴的一种食材。一般状况下，腌制咸鸡蛋全是需要采用纯粮酒的，应用纯粮酒腌渍的咸鸡蛋，口味更强，味儿变香。咸鸡蛋的做法有很多种多样，且全过程都并不是非常的不便。下边就给大伙儿详细介绍酒腌制咸鸡蛋的三种作法。
方式 一
1。将器皿清洗擦拭防止器皿不干净造成脏污进到蛋中，把水烧开放进盐拌和至盐所有融解，制冷预留。水需煮沸，不能用凉水，要不然非常容易造成臭味
2。将生鸡蛋擦干净，放进坛中，将冷食盐水倒进器皿中至所有浸入才行。表面加20ML纯粮酒，盖严。20天上下后就可以开吃完。
方式 二
实际制作方法是：将新鮮的生鸡蛋清洗，晾晒（不可以放到阳光底下晾干），放进坛罐里。
随后在锅中，按每五十只生鸡蛋用四Kg水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐一公斤、少量白砂糖及纯粮酒五十克。
此卤汁彻底制冷后，倒进摆入鲜蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖上，密封性，储放二十天上下就可以启封服用。
在其中：放纯粮酒是咸蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够 加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。
方式 三
非常简单的计划方案是：水清洗后用纯粮酒泡一会撒上盐，装包装袋密封性，20天之后能食。
方式 四
原材料：100个生鸡蛋 10斤水 3斤生盐 八角 麻椒 白砂糖 生姜片 纯粮酒50克
全过程：
1、将新鮮生鸡蛋洗干净晾晒，放坛罐里。{勿放到阳光底下晒}
2、把一定量的水、盐、麻椒、八角、白砂糖、生姜片放进水里煮，时常地拌和，煮对外开放凉加纯粮酒。
3、用沙布把水过滤后倒进坛罐里，以未过蛋面为宜，将坛盖上密封性，储放20天上下就基本腌好啦，煮开就可以。
注：放纯粮酒和糖是咸蛋空出油的重要，能加快蛋白的凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。