小青瓜一般能够 用于腌制咸菜，吃起來口味很好，吃起來十分的爽爆。小青瓜腌渍起來也非常简单，最关键的便是要提前准备充裕的辅材，要选购新鮮的小青瓜，把首尾除掉，此外要提前准备白砂糖白米醋，喜爱辣一点的，能够 放进一些朝天椒，那样口味吃起來甜酸香爆。
用材：新鮮小青瓜500克、白米醋（白醋）200克、生抽200ML、白砂糖 200克、盐10克
1、新鮮小青瓜清洗，切去首尾后约500克。（如丝瓜不足细嫩，会影响制成品外皮脆度） 无须削皮，切割成2或3段。
2、白米醋200克，美味鲜酱油200ML，白砂糖200克，盐10克。以上调味品混和倒进不锈钢蒸锅内煮至烧开。
3、随后将小青瓜段放入调味酱中氽烫，迅速便会再度烧开，熄火。立刻捞起来丝瓜铺平在股票大盘上待凉，勿重合以防发黄不焦。静候味汁制冷。
4、味汁第2次烧开，放进丝瓜氽烫捞起来放凉；味汁第3次烧开，放进丝瓜氽烫捞起来放凉。如上反复煮晾一共3次。
5、最终待丝瓜放凉后将其切割成1CM片状，放进玻璃器皿中，再倒进早已凉透的调味酱。（建议如图所示纵剖，假如切割成条得话会觉得皮较为老不焦）
6、密封放进冷藏室，第二天就可以享受。
每一次用干净木筷拿取，吃了腌脆瓜后，剩余的调味酱也无须丢掉。能够 将萝卜切割成细条，用少量盐腌渍几个小时后捏去水份，放进汁中侵泡。到第二天就能品尝到松脆的酱萝卜条了。味儿有点儿相近市面上罐装杂锦酱制品。
由于丝瓜或箩卜都非常容易遇盐出水量，调味酱会愈来愈稀，因而数最多泡完丝瓜后浸2次细罗卜干，不建议再次反复应用太久。