黑豆是一种杂粮，黑豆的营养成分是十分高的，吃黑豆有利于头发变黑。而薏仁米有去湿气的作用，黑豆薏米粥中在添加一些紅豆就更强了，针对脾胃不和、食欲不佳的群体吃完之后会出现改进。
黑豆表面墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“全球米中之首”的美名。古时候李时诊把紅豆称之为“心之谷”，注重了紅豆的养神作用。紅豆既能清心火，也可以补心力。其膳食纤维物质丰富多彩。薏仁米主要成分为蛋白、维生素b21、B2有使皮肤光洁，降低皱褶，清除黑色素黑斑的作用，长期性食用，能医治黄褐斑、雀斑、面疱，使黑斑消退并滋养皮肤。这类粥的保健养生作用非常好的。
脾胃不好的人夏季经常觉得食欲不佳、消化吸收工作能力减低，中医学觉得，而黑豆薏米粥中具备健脾胃、润肺、清热解毒、清热利湿的功效，并且非常非常容易消化，是非常好的饮食疗法食材，合适脾胃虚寒者服用。从古至今，黑豆就被大家当做一种滋补养生保健产品。《红楼梦》中常说的“御田胭脂米”是指紫黑的血糯米。中医学觉得，黑豆具备补气补血、健脾胃暖肝、清目活血化瘀的功效，能够 治疗贫血、头晕目眩、视力模糊不清、秀发早白等多种多样症状。
此外，黑豆中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，木薯淀粉消化吸收速度比较慢，血糖指数为55（大米饭为87），因而，吃黑豆不容易像吃高梁米那般导致人的血糖值强烈波动。黑豆中的钾、镁等矿物还有益于控制血压、降低患心脑血管病症的风险性。糖尿病人和心血管疾病病人能够 把服用黑豆做为饮食调理的一部分。黑豆具备降低胆固醇、改进缺铁性贫血、抗现象及其激素调节等多种多样生理作用。
中医学觉得黑豆有明显的功效与作用，古农古医书记述：黑豆“补气补血，运动健身养胃，清目活血化瘀”，“清肝火润肠通便”，“滑湿益肾，润肺缓筋”等作用;可当药入膳，对头昏目眩、贫血白头发、腰酸腿软、夜盲耳鸣症、功效尤佳。长期性服用可益寿延年。因而，大家别名：“药米”、“长命米”。因为它最适合孕妇、孕妇等补血补气的用处，别称“月米”、“补血补气米”等。历代皇帝也把它做为皇宫健康养生佳品，称之为“贡米”。
薏仁米含有木薯淀粉、蛋白、多种营养元素及身体需要的多种多样碳水化合物，具备健脾利湿、清热解毒放脓等作用，适用泄泻、筋络拘挛伸屈不好，水肿、脚气、肠痈、分泌物等症，薏仁米可当药，用于医治水肿、脚气、脾虚泄泻等。紅豆蛋白中磷酸氢钙成分较高，宜与谷物食品混和成豆饭或豆粥服用，一般制成红豆沙或作点心原材料。紅豆不但是色香味俱全的食品，并且是中医看病的妙药。中医药学觉得，紅豆味道甘、酸、平、无毒性，有化湿健脾之作用，对脾胃虚寒的人较为合适，在饮食疗法中常会被用以高血压、主动脉粥样硬化、各种各样原因造成的水肿及解暑、退热毒、健胃消食等多种多样主要用途。黑豆的关键营养元素为含粗脂肪12.5%，粗蛋白质2.7-3.8%，碳水化合物化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑豆所含锰、锌、铜等碳酸盐大多数比稻米高1~3倍;更带有稻米所欠缺的维他命C、叶绿素、原花青素、胡罗卜素及强心甙等独特成份，用黑豆熬料的小米粥芳香光亮，软糯鲜美，营养丰富，具备非常好的滋补养生功效，因而被称作“补血补气米”、“长命米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。薏米红豆和黑豆一起熬粥能综合性充分发挥三种食材的作用，具备清热解毒祛湿，益滋补神的作用。