汉末时，淮北、河北、扬州、中原一带几乎年年天灾人祸，到处都有人吃人的事情发生。《三国志》、《后汉书》有许多关于人相啖食的记载。
王忠，扶风人，少为亭长。关中大乱时，他因没有粮食充饥只得以人为食。后来他投靠曹操，官拜扬武将军，封都亭侯。五官中郎将曹丕知道王忠吃人的经历后，在随车驾出行时，用荒野中的骷髅头挂在王忠的马鞍来，用来取笑他。
刘备因吕布偷袭下邳被迫转战广陵。军中士兵缺衣少粮，饥饿困乏，将官、士兵相互厮杀，自相啖食。最终走投无路的刘备被迫投降吕布，吕布让其驻扎小沛并攻打袁术。
初平年间，李傕、郭汜等人反攻长安，虏劫汉帝，派西凉兵劫掠百姓。当时三辅地区尚有数十万户人口，然而仅仅过了两年，百姓因为饥饿穷困，互相厮杀啖食，很快就把人给吃光了。
兴平元年，曹操为报父仇攻打徐州，与陶谦、吕布进行决战，展开了一场前所未有的大屠杀。当年，粮价暴涨几万倍，到处都有吃人的现象。曹操军队更是在泗水屠杀数万百姓，大摆人肉宴席。
兴平二年，臧洪因袁绍拒绝发兵救援张超与之交恶，袁绍恼羞成怒，发兵围攻臧洪。待城中粮尽之时，臧洪遂杀掉自己的爱妾供将士充饥。东武阳城中七八千将士皆慷慨赴死，无一人逃亡。
兴平年间，曹操军中缺粮，便派驻守东阿的程昱供应粮草。程昱征集了三日的口粮，其中多以腌制的人肉掺杂在食物里供曹军食用。因为此事让程昱在朝堂之上失去声望，一生的官位都没能达到三公的级别。
景初二年，司马懿率军讨伐公孙渊，将襄平城围得水泄不通。当时，襄平城中粮食吃光了，到处都是人吃人的现象，因为相互厮杀吃人肉而死的人非常多。
东吴末帝孙皓有一次在武昌设宴，因怀疑散骑常侍王蕃装醉，便将王蕃的脑袋砍下，与宠臣们一起撕咬、啖食，直到将王蕃头颅啃食殆尽，方才罢休。