大家知道中国有很多以人命名的菜肴。比如宫保鸡丁
东坡肉
李鸿章杂碎
但有一道菜是以外国人的名字命名的，大家可能就没听过了。这道菜就叫基辛格鸡。
为什么这道菜要叫基辛格鸡呢？
我们先了解一下基辛格这个人。
基辛格是德国犹太人，因为纳粹的迫害移民美国。后在美国从政，一直做到了美国国务卿，是移民在美国获得的最高职位。奥巴马虽然是总统，但他是土生土长的美国人。
基辛格在尼克松以及福特的的班子里出任国务卿，被认为是美国历史上最伟大的国务卿，而基辛格的主要成绩之一就是促进了中美关系的发展。
在1971年7月，基辛格秘密访华，是中美关系的破冰者。此后他先后五十次访华。被称为美国的知华派，对中国有相当大的了解，写了两本有关中国的书《影子里的中国》和《论中国》
基辛格对中国的态度也是很友好的，一直致力发展中美关系，真正可以说是中国人民的老朋友。跟我们几任领导人毛主席、邓小平、江泽民、胡锦涛、习近平等的关系都很好。
而今天要说的这个事情来自基辛格的第一次访华，当时厨房里做菜，准备了一道盐焗鸡。这道菜是南方菜，广东梅州那边做得挺好吃。做这个菜的时候，准备不足，结果到上菜时，这个鸡还没熟。当时的厨师叫王锡田，他灵机一动，用高枪气压加工了一下。大家知道，盐焗鸡是比较有韧劲的。这高压枪一喷，就变得特别松软了。
基辛格吃了这个菜，感觉特别好。美国人吃鸡比较单调，像复活节吃大火鸡，那么大一个，往里塞各种东西进去烤，看上去很丰盛，其实味道不咋地。
所以尝到中国的菜，那当然觉得特别好吃。当下把王锡田请出来，问这是什么菜。
王锡田也答不上来，他刚做，还没想好名字呢。结果周恩来总理在旁边说道：“这个菜就叫基辛格鸡吧。”
今天的基辛格已经92岁了，但他在美国依然有很大的影响力，也一直在做中美关系融合的事情。中国自然很欢迎这样的老朋友。他到中国来访问，习近平亲自接见，并说了一句话：“你访问中国时永远会受到热烈欢迎，你是中美两国关系的破冰者。”