苦瓜酒是近些年销售市场上出現的一种健康保健蜂酒，可推动胃口、清热去火、泄热润肠，并且还具备防止和治感冒、扁桃体炎、咳嗽等功效。那麼茄子泡酒的作用是如何的呢？
1、选材
挑选瓜形较长的种类，规定瓜条充足伸展发粗，外果皮翠绿色，瓜体中種子刚开始生长发育但种皮并未木制化的茄子。
2、清理
用流动性的冷水充足清洗，控干水预留。
3、选瓶
一般以密闭性好的旋口密封瓶为好。空罐最先用食用碱清洗，再用开水除菌15至20分钟，预留。
4、装罐
最好是整瓜装罐，如瓶小瓜长能用手扒开，或用不锈钢板数控刀片激光切割。严禁用铁质数控刀片，以防环境污染口感。
5、注酒
瓶中最好是引入浓度较高的的纯粮酒或浓度较高的的原浆白酒。由于在那样的酒中，茄子甙融解快，食用作用高，酒与瓜的容积以1：1为宜。
6、存储
将密封性的装酒器皿放置荫凉干躁处储放，最好是放到别墅地下室。一般历经40至60天時间，当瓜条变为米黄色预浸状，酒质有浑浊感，摇晃酒瓶子，瓜条外皮上面有粉末状物掉下来，开启酒瓶子，味道浓郁，苦涩味可口，就可以食用。
酒中带有丰富多彩的碳水化合物和茄子甙。酒气苦甘适合，香醇爽口，口味与众不同，回味无穷绵长。