葛粉，也称葛粉，茯苓木薯淀粉。茯苓含有12%的黄酮类化合物、多糖类化合物，如葛根素、黄豆黄酮类苷、花生仁素等营养元素，也有蛋白、碳水化合物、糖、和身体必不可少的铁、钙、铜、硒等矿物，是老少咸宜的珍贵养生食材，有“千年灵芝”之美名。
葛粉所带有的黄酮类化合物，被相关专家们称赞为《美容维生素增效剂》，有消除身体废弃物的作用，常常服用葛粉的人，能具有强筋骨、美容护肤健身、益寿延年的作用。
茯苓具备清腻退热，止咳化痰，降血脂的功效，维护心脑血管身心健康;野生葛根带有很多的膳食纤维素，能改进便秘，消除身体内毒素，降低癌病的产生;醒酒、健脾养胃、护肝、养肝;常吃葛粉能调整身体功能，增强抵抗力，提升机体抗病性工作能力，抗衰老延年;茯苓大豆异黄酮具备较高的雌激素食物，可激话子宫卵巢魅力，使皮肤光洁鲜嫩。
茯苓具备清爽去火，健脾开胃下食，有利排尿醒酒的特效。从茯苓中提炼的葛根素具备扩大冠脉和脑动脉的功效，可减少血压，能明显提升缺血性组织的血液供给量，有B1受健康保健体阻隔功效，可显著缓减心瘁，减少心脏氧耗量，能缓解心肌缺血，限定和变小心肌梗塞范畴，抗迅速心律失常，能减少胆固醇和血液粘稠度，抑止血小板聚集，促进血液循环。葛粉内带有身体需要的十多种碳水化合物和十多种营养元素，在其中钙、锌、磷的成分最大，葛粉含有的富“硒”原素，具备一定的抗癌防癌之作用。葛粉还具备：生津解渴，抑菌祛毒的功效，对冠心病，对发烧感冒造成的咽喉肿痛疼、口舌生疮、小孩子降火泻痢有非常好的医治功效，还可治病寒中风头痛，治胸隔躁热发疯，活血痢、通结肠、放脓破血、利上厕所、醒酒，治脾胃虚寒泄泻都拥有 一定的作用。
野生葛根口味基本沒有一种味道。从味儿而言较为难辨别真伪。野生葛根粉晾干后溶散，但止于颗粒物而不容易成粉末状。含有碾碎木质素纤维越少时颗粒物越大，几无碾碎木质素纤维者则呈小块。