近年来，国内许多中医学者研究证明，茶叶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡碱、维生素C等成分具有抑制脂质过氧化，抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等作用。从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。
乌龙茶和绿茶都有降低血脂和胆固醇的作用.中医学认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺经。苦能泻下，燥湿，降逆；甘能补益缓和；凉能清热、泻火、解毒。
李时珍在《本草纲目》中认为：“茶体轻浮，采摘之时，茅孽初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补，又能入五脏发挥得较全面的功效。
常饮茶水降血脂，高血脂严格定义为血脂紊乱或异常，是指人体内血清脂质超出了正常范围，即血清总胆固醇和甘油三酯升高、血清高密度蛋白胆固醇水平异常降低，附着在血管壁造成动脉硬化，并给心脏带来负担，从而降低心脏机能。
茶的降脂作用，中国古代文献就有“解油浓”(《老老恒言》)，“去腻”(《东坡桑记》)，“去人脂”(《本草拾遗》)等的记载，现代临床上，以茶降脂更是屡见不鲜。
那么，饮茶为什么会降低血脂和胆固醇呢?这主要归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素C等。
一是茶多酚单体或聚合体(茶色素如茶黄素等)具有显著降血脂作用，茶多酚类物质降血脂的机理主要是通过以下途径：抑制肠管组织对胆固醇的摄取和吸收；抑制体内胆固醇合成，降低脂蛋白脂肪酶活性；抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。
二是茶多酚类能溶解脂肪：对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物从粪便中排出。除了茶多酚，茶多糖对高血脂也有显著疗效。茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液而抗动脉粥样硬化。
下面几种茶对降血脂具有非常好的效果：
1．菊花绿茶
杭菊花10克，绿茶3克，开水冲泡。功效是菊花清肝明目，茶叶有增强血管弹性，降低胆固醇的功效，长期饮用，对防治高脂血症及血管硬化有较好效果。
2．乌龙降脂茶
乌龙茶6克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂15克。先将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂混合，加水煮沸10分钟，去渣取汁趁热加入乌龙茶，再煮沸5分钟后即成。功效是软化血管，消脂减肥，适用于肥胖症，冠心病，高血压，高血脂。但体质薄弱者不适宜喝此茶。
3．祛脂普洱茶
普洱茶6克，用开水冲泡10分钟，或加水煮沸5分钟即成。功效是消腻祛脂，健脾消食，适用肥胖，痰多咳嗽、呕吐、呕恶者。
茶能降低胆固醇的浓度，减轻动脉硬化程度，增强毛细血管壁的弹性，因而茶是防治高脂血症和冠心病极好的饮料。但是在饮茶的过程中，我们需要注意以下2点：
1、对阴虚火盛的人，宜饮用绿茶；而有脾胃虚寒、溃疡病、慢性胃炎的患者，则宜饮用红茶。花茶（如茉莉花茶）是茶叶经花露熏制而成的，其性味微寒，或比较平和，适用范围较广。
2、茶能增强心室收缩，加快心率，浓茶会使上述作用加剧，血压升高，从而引起心悸、气短及胸闷等异常现象。由于浓茶中含有大量的鞣酸，会影响人体对蛋白质等营养成分的吸收，也会引起大便干燥。因此，对于冠心病患者来说，宜饮用淡茶，切不可将茶沏得过浓。