清目鱼也称为大塔目鱼，它是一种营养成分较为高的鱼的种类，它归属于海底的一种商品，营养保健品作用十分非常好，它的蛋白归属于疏松构造，很容易被身体消化吸收，此外它的水份也比较多，所以说吃起來肉质地十分的鲜嫩，明目鱼的做法也比较多，例如老母鸡炖清目鱼，是很好的一种健康养生菜式。
明目鱼干作用与功效明目鱼干归属于海底商品，常见作熬汤佐膳，也是民俗作为平时的饮食疗法，可有治疗眼病，补肾壮阳益肝，美容养颜美容功能。它的营养成分成分很高，含有蛋白、磷、铁、碘、及优质蛋白质等。熬汤时还记得加几块生姜片，那样煲出去的味儿能除腥哦，但是腥味儿非常少的，但它的味儿却一流，吃过的盆友都喜欢！
普遍作法
一、老母鸡炖清目鱼
原材料：三索线1条、老母鸡一整只、清目鱼100克、冷水适当、绍兴酒2汤匙、大生姜片3片。作法：l、将蛇剪头去皮当洗干净切条，老母鸡清洗预留、明天鱼浸湿。2、将原材料放进炖锅内引入冷水、绍兴酒、老生姜片猛火隔水炖30分钟，转温火炖3钟头就可以。作用：三索线有袪风舒筋活络的功效，老母鸡健脾胃滋补，清目鸟有健脾益气明目地作用。此汤可健脾胃舒筋活络、袪风清目，对各种各样关节炎、脑梗塞后遗症、体质虚寒引发的副本伸屈不好有一定实际效果。