俗话说“冬令进补、春天打虎”，形象地说明了通过冬季进补的作用。中医理论认为“天人相应”，也就是说人体的生理功能是随着季节的不同而有所变化的，它与自然界中动植物的生长习性一样，有着“春生、夏长、秋收、冬藏”的特性。
冬季是一年中气候最寒冷的时节，草木凋零，冰冻虫伏，自然界的生物都进入了匿藏、冬眠状态，以涵养其生命的活力。人类是自然界的生物之一，到了冬季各项生理活动也有所收敛，阳气收藏，即所谓“冬应肾而养藏”。
适合冬季养生的药膳有很多，其中最著名的要数“当归生姜羊肉汤”。
当归生姜羊肉汤既是著名的中药方剂，又是至今使用较广泛的药膳。本方是东汉时期医圣张仲景用于治疗虚寒腹痛之名方，具有益气补血、温中祛寒、调经止痛的作用。
其中，当归能起到补血活血、润肠通便的作用，而生姜有发汗、止呕、解毒等作用。当归生姜羊肉汤即是长于养血、温中、散寒药膳的范例。
适用人群：
适用于血虚、阳虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。对形体消瘦，面色发黄无光泽，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者也有很好的调养作用。
可以改善妇女因血虚寒凝所致的月经不调，月经推迟，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，寒疝，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，头晕，面色苍白等症。
但有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。
原料配方：
当归50克、羊肉500克、生姜60克、黄酒、食盐适量。
当归选头肥身大，尾须少，外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色，药香浓郁、味甘者佳。
羊肉以膻腥气味淡者佳。
葱30克，以根颈部粗、壮、长者为佳。
黄酒50毫升，浙江绍兴所产者为佳，其味芬芳醇厚。
制作方法：
羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用；
当归洗净，用清水浸软，切片备用；
生姜洗净，切片备用；
当归、生姜、葱、羊肉一起放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。