很多人觉得补钙就是要喝骨头汤，错了！骨头汤含钙量其实并不高，也不易吸收，根本起不到那么好的补钙效果。
其实只要在饭菜里加一种东西，孩子吃了长个，还能帮助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。
它就是——虾皮！（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾，俗称虾皮。因为肉少，晒干了就是虾皮了）
饭菜里加点虾皮可是厉害得很。虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。
除了含钙高，虾皮还有这些作用
保护心脑血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮是食品中补钙的首选。它物美价廉，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮的做法
虾皮煎蛋
准备食材
虾皮2大匙、鸡蛋4颗、葱1棵、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤
虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用；
鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌；
热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。
冬瓜炒虾皮
准备食材
冬瓜适量、虾皮两大勺、香菜少许、油。
做法步骤
冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；
锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；
倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。
虾皮海带汤
准备食材
取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法步骤
海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；
坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；
加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
吃虾皮前泡一泡，补钙更安全
1.虾皮煮之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。
2.用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
3.虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。
温馨提示：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。