桑堪，又名桑果，早在两千多年前，桑堪已是中国皇帝御用的补品。桑树特殊的生长环境决定了桑堪具有天然生长、无任何污染的特点，因此又被称为“民间圣果”。如果要评出初夏最佳养生果品，就非老少咸宜的桑葚莫属了！
为什么这么说呢？
因为桑葚被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，桑葚中含有丰富的胡萝卜素、维生素(A,B,C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。成熟的桑棋味甜汁多，酸甜适口，不但有水果丰富的口感，还能够补充胃液、增强胃动力、刺激肠黏膜分泌肠液，对慢性便秘很有好处。
据《本草纲目》记载：“桑葚，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明……”
历代医家认为，桑葚乃是桑的精华所结，味甘性寒，入心、肝、肾三经，益肾脏而固精，久服黑发明目，是滋阴、补血、通便的佳品。用桑葚煮粥，十分适合中老年人服用。
桑葚帮刘邦拿下天下
传说公元前205年，刘邦和项羽的“革命友谊”因王权的争夺而走到了尽头，刘邦率兵打到了项羽的老家彭城。项羽知道了非常恼火，亲率3万精兵杀了回来。刘邦抵挡不住，只能落荒而逃，一阵狂奔，来到了离徐州几十公里外的黄桑峪，躲进了一个阴暗的山洞里。
这时，刘邦的老毛病犯了，头痛欲裂、天旋地转、大便也排不出来，难受得要命。当时正值盛夏，黄桑峪里桑树密布，黑压压地结满了桑葚。刘邦饥渴难耐，只能以桑葚充饥。令人意外的是没过几天，刘邦头痛的毛病居然好了，大便也通畅了，浑身充满力量，终于逃了出来。后来刘邦重整旗鼓，终于成就了一番帝业。
桑的精华：一颗桑葚七味药
【天然血管药】
桑葚表面凸起的颗粒其实是小种子，它含有不饱和脂肪酸，可以降血脂，防治动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
【天然乌发方】
桑葚有补肾的作用，肾气不固头发就会变白，想要乌发的朋友一定要趁桑葚上市的时候多吃些，新鲜的功效更好噢。
【天然抗癌药】
桑葚，包括桑叶在内有丰富的花青素，花青素有抗氧化的作用，起到防癌抗癌的功效。
【天然美容方】
桑堪是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。桑葚中的花青素可以中和皮肤中被紫外线破外的自由基，起到护肤，延缓皮肤衰老的功效。
它有改善皮肤的血液供应、营养肌肤.使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
【天然通便方】
桑葚是凉性的但是不寒，可以促进胃肠道的蠕动，起到通便的功效。
【天然明目方】
桑葚有补肝的作用，补肝可以明目，经常吃桑葚，它表皮的花青素还可以扩张眼部血管，达到明目的效果。
【天然胃药】
桑堪人胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，人肠能刺激肠钻膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
桑葚最好的吃法
1、【保存桑葚】
桑葚不好保存。您买回来时还是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就变差了，即使放到冰箱，口感一样不如新鲜时。所以，购买时最好吃多少买多少。
2、【桑葚吃法】
洗净直接吃可生津止渴，也可将桑葚榨汁，加点蜂蜜饮用，可安神、缓解便秘。
煮粥，最适合胃口不好的时候开开胃、清清肠子。更可以把桑葚晒成桑葚干，平常作为零食真的是满足了口福又满足了健康。
注意：煮桑葚粥时以砂锅最好，搪瓷锅次之，忌用铁器。因为桑葚在铁器中熬制时会分解出酸性物质，与铁产生化学反应，不利于健康。
如果想利用桑葚的养生功效，却又怕其寒性，可以用水将桑葚和姜一起煮着喝，生姜水会中和掉桑葚的寒性，这样的吃法养生效果更好。
晒干后的桑葚，一般每日用量最多不超过15克，新鲜的桑葚每日食用量也不要超过250克，以免寒性过大伤害身体。
3、【桑葚皮薄】
清洗的时候要避免用力搓洗。只要用流动的水冲洗，然后再用淡盐水浸泡一下就好了。
4、【桑葚性凉】
如果体质偏于虚寒的人群就不适合大量食用，可饭后少量食用。有些人脾胃比较虚弱，尤其脾虚腹泻的时候。另外，桑堪含糖量高，糖尿病病人应忌食。
桑堪有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。