"胃石"病与螃蟹并无直接关系，是由于柿子含鞣酸高，如果空腹吃会与胃酸产生反应，形成不溶于水的凝块而沉积于胃内，经胃的机械作用形成团块，即所谓的柿胃石，就容易发生"胃石"病，
吃蟹需要注意：
1、不吃生蟹
但由于螃蟹身上可能带有寄生虫和细菌，所以一定要彻底煮熟，否则易发生急性胃肠炎或食物中毒而出现腹痛腹泻呕吐等，
2、不能过量吃蟹
吃蟹贪多则容易出现消化不良，过敏和诱发、加重痛风。因为螃蟹含蛋白质和嘌呤高，啤酒含嘌呤也高，吃螃蟹的同时又喝冰镇啤酒，更易出现上述两种情况。
3、不吃隔夜螃蟹
螃蟹含组胺酸较多，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。