今天小编就给大家介绍一种便宜，“接地气”的养生菜。正式介绍之前，先给大家卖个关子，通过下面的谜语大家一起来猜猜是什么吧：
“把把绿伞土里插，条条紫藤地上爬，地上长叶不开花，地下结串大甜瓜。(打一植物)”
不错，它就是名不见经传的红薯，也是菜市场最常见的平价菜。
很多人对红薯抱有偏见，有些人认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。其实，这些观念都不够全面。早在2007年，红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。
今天，小编就教你吃对这种最“接地气”的养生菜。
全球公认的“冠军菜”
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，在我国已有400多年的种植历史，因其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，又有“长寿食品”之誉。
中医典籍：祛病良药
《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。
《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。
《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
世卫组织：最佳蔬菜冠军
2007年，在世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。
世卫组织专家直言：“红薯成为榜首早在意料之中。因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。”
日本研究：抗癌蔬菜
2006年，在日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中，红薯更是拔得头筹。
日本医生也曾通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
其实，红薯的好处远不止于此。
小小红薯，保健功效很全面
1.养护眼睛视力
维生素A素有“护眼小卫士”之称，而维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除了胡萝卜之外红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A。中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用红薯则可避免维生素A缺乏症。
2.促进肠道蠕动
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。
3.提高机体免疫力
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用。
它能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，还可防止物质在动脉管壁上沉积而引起动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高机体免疫力。
4.辅助降低血压
美国营养学家乔伊·鲍尔指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。
钾和钠是影响血压高低的重要元素，人体摄入足够的钾，会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，最终起到辅助降压作用。
5.美容、减肥
红薯所含热量非常低，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品。所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
6.降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
红薯家族成员多，该怎么挑？
红薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，除颜色和口感略有不同外，营养价值也稍有不同。
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处。
白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜。
紫薯的硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
1.避开“霉”
在购买时，有缺口或者发霉的红薯不要挑选。要选择完整，新鲜的。
新鲜的红薯一般色泽鲜艳，饱满。
2.挑皮
购买时，要先观察一下红薯的表面。如果表皮颜色很暗，看起来干瘪瘪的没有水分，或者表皮粗糙一般都是放置时间比较久，不新鲜的。
3.看色
当从表皮上看不出红薯新鲜不新鲜的时候，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明是比较好的。
4.选季节
吃红薯最好选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季经过打霜了的红薯味道是最甜的。过了三月份之后销售的红薯就是放置时间比较长的了，这时候就要少吃一点。
吃不对，小心营养不良
吃红薯应该讲究正确的方法，若吃不对，很有可能会造成胃泛酸、胀气等不适。
不生吃
生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
不过量
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此食用时要适量。
胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
红薯粥，不胀气
红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。
最好将少量红薯加大米熬粥食用，既营养又能缓解肠胃负担。
温馨提示：婴幼儿只建议吃红薯粥；大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。