有了如此清新脱俗的素菜做法，我明天就吃素！
每天都在吃肉，一个月也有偶尔那么几天，觉得蔬菜真是清新脱俗，还是很好吃的哈哈哈哈！今天为大家整理了几道素菜做法，嗯~会瘦！
整理发布/祝大家快乐每一天的菜菜
素食菜品
-软炸蘑菇-
／食材／
平菇、鸡蛋、土豆淀粉、椒盐
／步骤／
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀；
5、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
6、中火炸至秒皮硬，捞起控油；
7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘；
8、撒上椒盐，趁热食用。
-照烧腐皮卷-
／食材／
腐竹2、3张、杂蔬一份
／步骤／
1、式蔬菜分别炒熟，不加盐；
2、腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧；
3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身；
4、生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅；敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦。
-素萝卜糕-
／食材／
萝卜丝1000g（去皮擦丝）粘米粉350g
红葱头适量、香菇10朵、盐、生抽、胡椒粉
／步骤／
1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；
2、香菇泡发，切丝；
3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；
4、红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥；
5、捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻；
6、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；
7、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；
8、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。
-地三鲜-
/食材/
长茄子一个、土豆一个、青椒一个
彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油
红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺
糖一勺、盐、清水半碗
/步骤/
1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下；
2、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒；
3、葱花和蒜末准备好；
4、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
5、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸；
6、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
7、茄子如果炸，微焦的时候出锅控油；
8、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香；
9、辣椒倒进去，翻炒；
10、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
11、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；
12、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
/小贴士/
1、茄子用盐压一下，这样就比较不吃油了；
2、酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
-蟹黄豆腐-
/食材/
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g、咸鸭蛋黄4个
盐3g、葱2根
橄榄油20ml、湿淀粉40ml
/步骤/
1、准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄；
2、嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡；
3、捞出豆腐丁，控干水分；
4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透；
5、晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎；
6、锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)；
7、之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀；
8、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠；
9、最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可。
-糖醋脆皮茄子-
/食材/
茄子、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉
白醋、番茄酱、白糖、盐
/步骤/
1、茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条；
2、在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀；
3、锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油；
4、锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，青椒，胡萝卜一同翻炒。
-干煸杏鲍菇-
/食材/
杏鲍菇300g、花椒10g、蚝油1大勺
食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺
葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10g、芝麻10g
香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10g、植物油50g
/步骤/
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；
2、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的要比刀切的好吃；
3、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分；
4、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片；
5、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可；
6、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉；
7、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒；
8、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉；
9、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了；
10、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉；
11、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
-干煸四季豆-
/食材/
四季豆350g、干辣椒6个、蒜2瓣
生抽10ml、鸡精3g、盐5g、植物油20g
/步骤/
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段；
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出；
3、锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。