我淋过雨,装过病,打过滚...就为吃到它!
罐头,尤其是黄桃罐头,那是我的最爱!亮晶晶的冰糖汁,金灿灿的果肉,想想就流口水。。。
在我小时候,罐头是看望病人的时候才会买的高级食品,而我,大家伙从我现在的体格也知道了,我从小身体素质就好,几乎不生病。
为了能吃上黄桃罐头,我淋过雨,装过病,打过滚,绝过食。。。哈,我想,这是80年代的“小朋友”共同的小秘密吧。
现在,我成了一名优秀的大厨,细想来,也和小时候这美食对我的诱惑,有很大关系啊!
今天咱们就来找找这记忆中的味道,自制黄桃罐头!
正是黄桃上市季,大家快行动起来吧!
今日食材
黄桃5斤,能做4罐头瓶;
挑选八、九分熟的黄桃,硬实的,表面金黄透着红,伟诗告诉大家个经验,黄桃越酸,做出来的罐头越甜。
今日辅料
冰糖1斤2两、清水6斤、罐头瓶(3个桃用1个大罐头瓶);
准备工作
1、先把罐头瓶清洗干净,再放到锅中煮一下,高温消毒,然后控干水份备用;
2、将黄桃洗净,开水下锅煮1分钟,取出后,用冷水冲;
3、通过热胀冷缩原理,扒掉桃皮,用不锈钢勺子插入桃中,贴着桃核方向旋转一圈,一切两瓣,去掉桃核。
制作方法
1、6斤水烧开,1小捏盐,放入1斤2两冰糖,把冰糖化开;
2、放入切好的黄桃,煮2分钟,别关火,先将桃瓣放入罐头瓶中,然后趁热,把冰糖水倒入罐头瓶中,倒满;
3、将瓶盖用手压着拧紧,把热空气都锁在罐头瓶中,这样等冷却后,罐头瓶内就相当于真空状态了;
4、将做好的黄桃罐头放在常温下3天后即可食用。
黄桃罐头要做的好吃,有几点有注意:
1、挑选黄桃的时候不要买熟透的,要买稍微生点的;
2、做好的黄桃罐头需要在常温下放3天以上才好吃,黄桃需要一定时间入味;
3、我们做的罐头没有任何添加,所以最好放在避光的地方,常温下可以储存6个月。