胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，具有一定的表面活性和很好的相容性，同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。
胶原蛋白有多重要？
年轻的皮肤饱满、有弹性、紧致，与真皮层里的胶原蛋白网有关，这张富有弹性的蛋白网，能有效地锁住皮肤里的水分。
胶原蛋白在不断流失，这张弹力网的结构渐渐变得不稳定，容易发生断裂，水分也随之流失。
一旦皮肤细胞被外界氧化，出现了萎缩坍塌，皱纹就会逐渐出现，皮肤也开始缺乏弹性，出现松弛干燥的症状，肌肤容易呈现出衰老的状态。
那么问题来了，燕窝中的胶原蛋白够优质吗？
答案是肯定的！
燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。而且，燕窝中的蛋白质是水溶性蛋白，人体更容易吸收。
很多人说，燕窝中的胶原蛋白不如猪蹄。
虽然，吃猪蹄也不失为一个补充胶原蛋白的方法，但是换个角度来看，猪蹄中确实含有大量的胶原蛋白，但它含的脂肪量也比较高。
脂肪一旦摄入过量，容易在体内形成沉积，容易产生肥胖，更会引起胆固醇过高等问题。
燕窝中含有胶原蛋白，而且脂肪含量几乎为零，对于爱美人士和需要纤体减肥的人士来说，这就是最大的福音了。