◆第一:人们在外聚餐常常会点太多食物,尤其缺少绿叶蔬菜,不注意控制食量的话容易导致能量摄入过多,对血糖和体重控制不利。
◆第二:饭店的食物为了追求口味和色泽美观,往往使用煎炸、糖醋等烹饪方法,或者添加过多的油和盐,这样的食品更容易升糖,对控制血压、血脂也不利。
◆第三:聚餐时喝酒或者喝饮料,容易造成血糖飙升,还会导致能量超标。
◆第四:饭局往往吃饭时间不规律,过程被拉长,在用药时间和剂量上给糖友带来困难。
这些因素不利于糖尿病人控制血糖,但是聚餐也是社交、工作的一部分,所以需要糖友们掌握一些小技巧,就能减少在外就餐对于身体健康的负面影响。
糖友在外就餐,从吃饭前的准备到吃完饭的补救,整个过程中都有一些需要注意的细节。
一、就餐选择
糖友在就餐前就应当有所准备,了解就餐的时间和地点。尽量安排在与平时相同的就餐时间,保证规律就餐,避免低血糖事件的发生。
如果可以选择就餐地点,尽量避免烤肉、麻辣火锅、西式快餐等油、盐含量较高的饭店,选择提供食物种类较多、较为清淡的饭店。
其次,需要注意的是要准备好药物,检查药物是否足够。
二、点菜
糖友这一餐吃的好不好,点菜非常关键,因此有机会点菜的糖友一定牢牢把握好机会,注意2点:
1.注意食物种类多样性
简单来说就是保证基本的食物类型,还要种类越多越好。
首先,一顿健康的午/晚餐菜单里要有主食、蔬菜和肉、蛋鱼等动物性食物或豆类食物,这三类食物能够保证这一餐在碳水化合物、蛋白质和各类维生素、矿物质上的供应。
依据经验,最难保证的是蔬菜,常常一桌十几个人只有一盘绿叶菜,这显然低于每人每天至少吃500g蔬菜的推荐量。糖友点菜时应每餐保证自己能够吃到200g蔬菜,以日常吃米饭用的小碗(口径11cm,深5.3cm)来衡量,要2小碗基本盛满,如果是生蔬菜(如蔬菜沙拉),则要比两小碗再多半碗。
其次,要合理增加食物种类。主食建议加点杂豆、粗粮类食物,避免点带糖点心、烂面条等升糖快的食物。动物性食品优先选择鸡、鱼、虾等脂肪含量较低的白肉,动物内脏、肥肉应该尽量避免。点一道含豆制品的菜也是不错的选择。
蔬菜中深色蔬菜至少要占蔬菜总量的一半,多种蔬菜的组合小炒比单一的蔬菜好(深色蔬菜指的是深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜,含有丰富的维生素和植物化学物)。
另外,尽量点新鲜食材制作的食物,腌制食物、香肠类、粉丸类等半成品制作的食物因为含有大量的盐、淀粉,也不适合糖尿病人食用。
2.注意烹调方式
中国的美食文化可谓博大精深,不同烹调方式对于一道菜的营养素含量影响非常大。一些烹调方式使用过多的盐、油或者糖,比如糖醋、鱼香、红烩、油炸、油煎等,这些都不推荐糖尿病人选择。
而一些清淡的烹饪方式,比如水焯、清炒、清蒸则比较适合糖友。关于喝汤也有一些讲究,糖尿病人不宜喝浓汤、加太多淀粉勾芡的汤,因其含有较高的脂肪或碳水化合物含量。糖友宜喝清淡少油的清汤。