芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70，既能做主食，又能当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，可谓是秋冬素补一宝！在需要温补的秋冬季，不奉上一场美芋宴可真是说不过去，马上跟着美胖来感受一下这种平凡食材的丰盛滋味吧！
芋头五花肉
原料：
五花肉500克、芋头200克、姜适量、洋葱适量、小葱适量、香菇豆豉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、花椒适量、八角适量
做法：
2、五花肉切丁，加姜片洋葱块焯水，之后洗干净。
3、准备香菇酱，
4、芋头去皮切滚刀块，洋葱切小块，准备香料。用量，约三分之一瓶，60克左右。准备糖盐及生抽老抽。
5、焯好水的肉丁。
6、起锅炒料，倒一点油，炒香洋葱，再下香菇豆豉，这其间要添加其它调料，老抽香料及其它。
7、炒好的料，闻起来很香的。
8、将芋头和肉块入压力锅，倒上炒好的料。
9、拌均匀后启动电压力锅一个十几分钟的程序，每个压力锅不同，具体的健会不同，看情况选择就好了。程序结束后就好了。
小窍门：
1、香菇豆豉烧出来很好吃，换其它酱料将是其它风味儿，按自己的喜欢选择。
2、如果不用压力锅，可以用砂锅或者其它小锅慢慢的煲出来也很好吃的。
排骨蒸芋头
原料：
排骨300克、芋头400克、糯米100克、荷叶2张、腐乳汁适量、辣椒酱适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、油盐适量
做法：
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2、拿出来后放入食物搅拌器；
3、将糯米打碎为微小的米粒；
4、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制；
5、再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；
6、芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
7、准备好竹蒸笼，垫上洗干净的荷叶；
8、在最下面将腌制好的芋头码放好；
9、再将腌制好的排骨铺放在上面，并在表面上撒些橄榄油；
10、再将一张荷叶盖住顶部；
11、烧锅水，水开后放上去蒸一个小时；
12、好吃的“排骨蒸芋头”就完成了。
芋头生菜汤
原料：
芋头适量、生菜适量、大葱末适量、姜末适量、香菜末适量、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量
做法：
1、芋头去皮，切成小块，上锅，水开后蒸25分钟。
2、生菜和香菜洗净。
3、大葱和姜切成末，香菜也切成末备用。
4、生菜切碎。
5、蒸好的芋头压成泥，有小部分的颗粒也没关系。
6、芋泥装入汤锅里，再放入适量的清水，搅匀，使芋泥和清水更好在融合在一起。
7、将大葱末和姜末倒入，搅匀，开火，火不要太大，一边加热，一边还可以用勺子搅拌一下，以免糊锅。
8、烧开后，再煮两分钟，加入盐、鸡精，关火，倒入生菜末和香菜末，搅匀，再淋上香油，美味便完成了。
小窍门：
我用的芋头买的时候就已经去好皮的，如果自己去皮，一定要戴好手套。
芋头糕
原料：
芋头1个、粘米粉250克、虾米少许、腊肠2根、清水适量、开水适量、姜、蒜碎少许、盐适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法：
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、再加入胡椒粉。
9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10、250克粘米粉倒入盘中。
11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13、拌匀。
14、蒸盘刷上一层食用油。
15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。30分钟后撒葱花切块即可食用。
小窍门：
1、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
2、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。