单纯性肥胖症通常是因食物热量过剩在体内慢慢转换成脂肪，所以，控制饮食是我们减肥的必须手段。如何控制饮食，莫过于减少每天油脂和糖类的摄取量，但蛋白质、维生素和微量元素不能减。
蛋白质，虽然不是我们身体内热量的来源，但却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，每人每天蛋白质的需要量是80g左右，运动量大的人则多一些。
蛋白质最好的来源莫过于从牛奶、鸡蛋中摄取的，最根本的就是最容易消化，微量元素也是最全的，重要的不会引起痛风发作。
蛋黄中蛋白质含量略高于蛋白，但是胆固醇的含量有300mg，所以，平时尽量不要吃蛋黄。蛋黄含大量油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也是高热量食物，是减肥人群不能吃的食物。
牛奶可提供大量的钙，可预防缺钙，但是最重要的是提供优质的蛋白质。但是，脱脂奶粉的含钙量最高，含油量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳食物来源。
大豆蛋白是植物中最好的，大豆中的蛋白质含量是3.5个百分点，并且易吸收，所以大豆一直被素食爱好者所喜爱，是他们的蛋白质来源。豆制品可降低胆固醇，还可抗癌。另外，瘦身族的蛋白质的主要来源是食用菌源。
如何选择蛋白质使我们减肥的一个前提，不要去随便吃一些含蛋白质的食物，那样会造成体内其他物质的生成，影响你的健康减肥，不管怎么说，只要你是单纯性的肥胖，那我们就要控制自己的饮食。